不需摆盘、不用单独做的儿童餐，大人小孩儿都爱吃！

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茄子500g / 瘦肉60g / 油适量 / 生姜一块

大蒜一瓣 / 香葱两棵 / 豆瓣酱适量 / 生抽适量

泡椒6个 / 蚝油少许 / 白糖少许 / 花椒油几滴

香油几滴 / 黑胡椒粉少许 / 淀粉少许

1. 茄子切成长条， 泡椒切成粒、生姜、大蒜、葱白切成末，葱叶部分切成葱花

2.瘦肉剁成末，加入少许生抽、黑胡椒粉、香油、淀粉，抓匀

3.两汤匙凉白开、一汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙香醋、半汤匙白糖、几滴花椒油、几滴香油，调成汁待用

4.锅里加入适量水烧开，放入茄子煮两分钟捞出放到小煲锅里

5.锅烧热加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒香

6.加入肉末翻炒， 加入葱白末翻炒均匀

7.加入调好的汁烧开

8.将做好的肉末连同汤汁一起倒入装茄子的小煲里，中小火焖煮十五分钟左右即可。（不要加水，因为茄子在焯水过程中已经吸饱了水分）

9.出锅撒上葱花就做好了

虾仁蒸蛋

虾5个 / 鸡蛋2个 / 温水250g

油适量 / 盐适量 / 小葱适量

1.将鲜虾 去虾头、虾壳、开背，取出虾肠

2.加入胡椒粉，腌10分钟左右

3.碗里磕入两个鸡蛋（大概250克），打散

4.加入适量油、盐、打发均匀

5.加入适量温水打发均匀 倒入盘里

6.放入虾仁,锅里加水，烧开，水开后将盘子放入锅里，大火蒸8分钟左右

7.在蒸蛋上淋上葱油或芝麻油，美味

小贴士：

1.在打发鸡蛋后，将蛋液过滤或将泡泡舀出这样水蛋更嫩滑

2.蒸蛋时，蛋水比例为1：1.5为宜，温水蒸出来的水蛋效果特别好

什锦肉末

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