鱼子酱、鹅肝、夏威夷果…这些霸榜全球的“洋特产”竟全是国产！

鲟龙科技的崛起是一部典型的中国产业突围史。21世纪初，全球鱼子酱市场被俄罗斯、伊朗等里海沿岸国家垄断，但随着野生鲟鱼资源枯竭，人工养殖成为新赛道。2003年，创始人王斌押上全部积蓄投身鲟鱼养殖，从体制内转身创业。

技术攻坚是首要挑战。鲟鱼作为与恐龙同时代的古生物，从育种到成熟需7-15年。2007年，团队成功培育出中国首个鲟鱼新品种"鲟龙一号"，解决了种源"卡脖子"问题。此后，企业参与制定《鲟鱼子酱》等国家行业标准，获得IFS、BRC国际认证，实现了从"跟随标准"到"制定标准"的跨越。

但真正的转折点来自一场意外。2011年，德国汉莎航空在盲选中发现，自己长期采购的"法国品牌"鱼子酱竟产自中国。此后，卡露伽连续两次盲选击败10国对手，成功打入汉莎头等舱。如今，其客户名单已涵盖46国米其林餐厅、G20峰会乃至奥斯卡晚宴，全球每三罐鱼子酱就有一罐印着"卡露伽"的标签。