打败呷哺呷哺！挑战海底捞！90后美女发明“恋火锅”，三年估值1个亿

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许多年轻创业者都是带着梦想与情怀启程，却往往因为经验匮乏，在残酷现实中碰壁。由于贪图房租便宜，徐莉的店面选择很偏僻，人流量很少，再加上缺少管理经验，生意每况愈下。最终，她的火锅店关了，男朋友也分手了，20岁的徐莉一人背负几万元债务。

回忆起那段时光，徐莉至今仍有些激动：“当时感觉人生走到了谷底，一片黑暗。”

经历事业与感情双重打击，徐莉曾一度颓废，日益憔悴。在闺蜜劝说下，她请了一个长假，来到了海边散心，不曾想一次无意中的旅行却成为她命运的转折点。

由于徐莉性格阳光开朗，很有亲和力，在海边散心时结识到一对开休闲农庄的渔民夫妻，并受到他们的热情招待。期间，细心的徐莉发现，每逢妻子做饭，必以虾为主菜；而每逢丈夫做饭，主菜必为鱼。徐莉深感好奇，不免问其原因。

原来，夫妻二人恩爱有加，妻子体恤丈夫出海捕渔辛劳，所以常以虾为丈夫滋补身体；而丈夫知晓鱼肉有美容之效，故常常督促妻子多吃鱼肉。面对渔民夫妻相濡以沫的温暖爱情，徐莉灰暗的心中顿时温暖明亮起来，再一次蒸腾出对于爱情、对于生活的希望。

徐莉不仅被渔民夫妻质朴的爱情感动，更是被他们美味可口的鱼虾厨艺折服，她当下拜这对夫妻为师，学习做鱼和虾的秘制技术。她心中已经打定主意：“从哪里跌倒，就从哪里爬起来！”餐饮创业之路，她要坚持继续走下去。

再战：鱼恋虾诞生

鱼和虾的融会贯通，犹如任督二脉打通。返京后的徐莉重新振作，她要用自己的独门绝学，掀起一场饮食界的革命。

经过一个月的选址，徐莉最终将火锅店开在南三环赵公口如家酒店的一楼，和另外两个朋友凑了20万元开了张。初设门店，这个只有70平米的小火锅店还未冠以响亮的名字，但鱼和虾交融的高汤浓香，已提早将附近消费者的嗅觉唤醒；而店里的10张桌子，在营业期间，从未空闲。

▲ 鱼恋虾第一代店面

尽管生意热热闹闹，食客来来往往，可悬而未决的品牌名称却始始终困扰着徐莉——“到底取一个怎样的品牌呢？”

灵感总是在不经意的转角出现。直到今天，当许多人询问鱼恋虾品牌的由来，徐莉总是满脸笑意、不厌其烦地回忆起多年前的那个夜晚：

一天晚上一对小情侣在店中闹别扭，徐莉闻讯前来，原来男生想要吃虾火锅，理由是虾没有刺，而且营养丰富；女生则想吃鱼火锅，理由是肉质滑嫩，所含胶原蛋白有助美容……

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