听说你那里一到春天就起了大风，要不要一起去吃点甜的？

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前调强调了一点点牛油果的涩味，大胆但有趣。

另一枚 咖啡杏子无花果， 我吃完又打包了一个回上海：

浸渍过的杏脯，有一种复杂且微妙的酸味，在甜调的慕斯层与微苦的咖啡味中起很好的平衡，调味处理很好。

当天的大号 可露丽 也无可挑剔，吃了一口就迅速叫了两个打包：

外表焦糖色很均匀。这也是一种不太讨巧的法式甜点，因为很难做得好，又不大卖得上价。后面写到的另一家甜点店的出品，就普通得很。

芯子甜软湿润，与烤焦的糖壳子一起吃，配咖啡最妙了：

现在是草莓的季节，法式甜点总是要有应季款。这家做的 草莓白巧克力 蛋糕，不太常见，但把握得相当好：

白巧克力处理得并不甜腻，和这家店所有的调味处理一样，严谨、清淡但优雅。草莓和树莓的香气很明显，喜欢。

比如这枚 歌剧院 ，分层平整清晰，上面嵌的那枚直径 2cm 的小马卡龙，口味和工艺，都是到位的：

歌剧院是非常经典的法式甜点。不怎么起眼，但很考功力。一般店不太愿意出这类，难讨好。这一块也有缺点，蛋糕胚刷糖水似乎不太够，唔，整个厚度还是有一点厚，略影响口感。

这是甜点师的得意配方，之前参赛过，用的是 沙 棘枸杞巧克力 。本质上呢，是法式甜点树莓配巧克力的思路（甜的巧克力需要用酸的味道来中和），甜点师用了本国食材，是很科班出身的创新：

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