黑珍珠出海：要帮全球华人寻找世界美味

海克财经 · 公众号 · · 2025-04-26 14:00

正文

请到「今天看啥」查看全文

如何满足海外的“中国胃”？

饮食向来是中国游客的重要关切点。

近日微博热搜中有个话题是“旅行中最该省的钱是什么”，不同用户给出了不同答案，但许多用户都评论称“最不该省的钱是吃”。

正因为重视饮食，无法匹配的饮食习惯才会让消费者格外痛苦。据海克财经观察，依照国内网络流行语，部分海外菜式可以称之为“白人饭”，包括三明治、沙拉或者其他烹饪方式比较简单的餐食，这种说法本身就暗含“吃不惯”的意思；海外留学生更是戏称自己为“留子”，说“出去一个留子，回来一个厨子”，指饮食习惯不同，只能依靠自己的厨艺。

依照海外榜单的方式评选出的国内餐厅，哪怕是中国菜，也未必能符合国人口味。

米其林等海外榜单，其评审标准根植于西方餐饮文化体系，与中国消费者的味觉偏好及用餐习惯存在天然差异。尤其在海外旅行场景中，信息不对称常使中国游客陷入“跟着榜单吃不对味”的困境。美团黑珍珠榜单聚焦中国消费者对餐饮的多方位诉求，能够为中国出境游客提供可信赖的餐饮指南，也为海外餐厅搭建起理解中国市场的参照系。

新上榜餐厅 Lature 法餐厅即为一例。该餐厅位于东京涩谷，临近表参道，主营日本四季充满自然感的食材，许多中国游客会通过大众点评榜单种草光顾的餐厅，目前占比 3 成左右。为了更好地连接中国消费者，餐厅会日常在美团、大众点评上更新动态，还上线了午餐特别套餐、主厨搭配套餐等预订服务，提高中国客人决策效率和体验。

Lature 主厨室田拓人（ Takuto Murota ）表示，黑珍珠餐厅指南坚持的传承与创新理念与我们餐厅不谋而合，还让更多中国食客了解了我们餐厅上特色。”上榜黑珍珠后，中国食客对 Lature 的线上日均访问量增长超 2 倍。据悉这次来新加坡领奖是当天往返，室田拓人称，他不能离开餐厅太久，不然会影响门店出品，但也不想错过和黑珍珠榜单以及黑珍珠餐厅的交流机会。