熟悉日剧的朋友都知道，蛋包饭是日剧里出镜率最高的美食，《深夜食堂》、《请与废柴的我谈恋爱》、《无间双龙》这些大热日剧里，都出现过它的身影。
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图片截自日剧《无间双龙》
金黄滑嫩的蛋皮，完整包裹着配料丰富的米饭。对准蛋皮的一角，用勺子轻轻一压，蛋皮破出一条弧线，露出五彩的米饭。那一瞬间指尖的触感啊，实在治愈心灵！
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Photo by 大mo
你以为只有正宗的日料店，才能做出蛋皮金黄、不漏饭粒的完美蛋包饭吗？其实在家也完全可以做！只是需要掌握一些小技巧。比如：
1. 蛋皮如何薄且均匀？
控制蛋液的量，一次不要倒入太多，否则蛋皮容易堆积变厚。摊蛋皮时要大幅度晃动锅子，使得蛋液流动均匀。
2. 蛋皮如何金黄滑嫩？
在蛋液中加入少许牛奶、淀粉和水，让蛋皮口感滑嫩。倒入蛋液后全程小火，可以防止蛋皮变焦，保持金黄。
－茄汁蛋包饭－
by 三刻321cooking
蛋包饭的蛋皮包法有很多，这道菜谱介绍的是一种比较容易操作的一种~
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Photo by 三刻321cooking
－用料－
熟米饭 200g
鸡胸肉 100g
西兰花 25g
球菜花 25g
玉米粒 25g
豌豆 25g
胡萝卜 25g
白洋葱 25g
鸡蛋 4个
自制番茄酱（也可用市售番茄酱代替） 120g
淡奶油 20g
美乃滋+番茄酱 30g+30g
－做法－
❶ 鸡胸肉加少量盐腌制，放入蒸锅，蒸熟后切丁备用。
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❷ 烧开一小锅水，放入西兰花和菜花，焯1分钟后捞出，浸泡在冷水中留着最后摆盘用。
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❸ 白洋葱、胡萝卜切丁。烧热炒锅，倒入少量油，全程中火，先放洋葱丁炒30秒；再放鸡胸肉炒30秒；接着放玉米粒、豌豆、胡萝卜，继续炒30秒。
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❹ 倒入米饭炒散，放入自制番茄酱翻炒均匀后关火备用。此时尝一下咸淡，根据个人口味撒适量盐。
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❺ 将鸡蛋磕入碗中，加入淡奶油，撒少许盐，搅打均匀。烧热不沾煎锅，放入少量油，倒入蛋液，用筷子快速搅动并转动锅子，摊成蓬松的蛋皮，当蛋液大部分凝固时关火。
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❻ 把炒好的米饭盛放在蛋皮一侧，将蛋皮对折盖住米饭，倒扣在盘子中，将蛋皮边缘用勺子往里窝，整理出好看的形状。摆上西兰花和菜花。最后可以将美乃滋和番茄酱放入挤袋中，在蛋包饭上挤出喜欢的字样或图案。
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－好萌好萌的蛋包饭造型－
除了上面介绍的这种造型外，厨房君还为你找了2款造型萌萌的蛋包饭，大多用番茄酱涂鸦一下或借助模具就能达成，很简单。
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Photo by 漫解花语
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Photo by Cindy 小晏
点击文末阅读原文，查看2款萌萌造型蛋包饭的做法。
祝你早日做出完美蛋包饭！
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