注意！一碗剩米饭，吃进ICU！

蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素，在淀粉类食物中容易产生，比如 米饭、面条、土豆 等，需要在126℃的高温下，加热90分钟才能去除毒素。

呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒，潜伏期为0.5～6小时，主要症状为恶心、呕吐，还会 影响人体免疫力，破坏肝脏细胞，甚至导致多脏器衰竭 。

蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素，45℃加热30分钟，56℃加热5分钟，可以去除毒素。

腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒，潜伏期为2～36小时，主要症状为 腹痛、腹泻 。

夏季高温高湿，食物更容易变质，细菌也更容易滋生， 食物一次最好少做点， 现做现吃， 避免将食物长时间放置， 尽量不食用隔夜食物， 特别是米制品和其他易滋生细菌的食物。

如果做好的食物一顿实在没吃完，可以先将食物放入食品保鲜袋、保鲜盒，然后再 放入冰箱内冷藏或者冷冻保存，尽快食用完 。 在食用隔夜食物前，应彻底加热煮透，帮助杀死蜡样芽孢杆菌及其产生的毒素。