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故乡美味之糯米酒

别山举水 · 简书 · · 2018-03-19 06:33

正文

一甑熟糯米，除去打糍粑的外，往往也会留一脸盆用来酿制糯米酒。糯米酒制作起来特别简单，虽不能一饱肠胃，但作小食，招特贵宾，却为上上之选。

年底了，一些新姑爷，新媳妇去丈人或娘家省亲辞年，寒暄客套过后，一碗热气腾腾的糯米酒端上桌。客人俯下身子，用瓷勺拂一拂飘浮的乳白色糯米，吹上一口气，舀上一勺浓郁的热酒，糯米入口即化，舌尖上甜津津的，沁入喉管，化作额上一层层细密的汗，无暇揩去。

旁边，丈母娘看女婿，公公看未来的儿媳，爱人看爱人，越看越亲密，越看越陶醉。

熟糯米铲入脸盆后，将手清洗干净，放入酒粬。原来的酒粬如鸽子蛋般大小，圆滚滚的，现在的酒粬都是粉末状，倒少了捣碎的工序。将酒曲与糯米搅拌均匀后，时而摊开巴掌，时而握紧拳头将糯米捣平压紧，然后蒙上一层洁净的纱布，再盖上铝盖。

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