餐饮企业做定位的常见误区

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定位就是一句话吗？

第三个呢，定位，很多人觉得就是一句话。定位可以说是一句话，我们经常说的，一言以兴邦，一言以丧邦，如果这句话没说好，实际上这个这个定位没定清楚是非常危险的，但是它又不仅仅是一句话，它是一整套的战略。这里特别要小心，就是我们很多的企业家因为学了定位，看到定位这个知识特别好，非常兴奋，所以一直在使劲地寻找这句话。可能特别是对一些比较小的企业，这句话说不定没有那么重要，但是这种思路是非常重要的，我的竞争是谁，我针对竞争的优势是什么？现在你这个优势你用什么话描述出来，它并没有那么重要，更重要的呢，我围绕这个优势我去做，然后我们方方面面的动作，如果都是围绕一个焦点去做的，它就更容易在顾客那里，形成一个统一的口碑。实际上我们协助企业去做定位这也是这样的，是去看现在你做成什么样了，为什么有那么多顾客喜欢你，这些顾客为什么会选择你，那我们把这个原因梳理出来，它就变成一句话，不是说有了这句话你才有这个优势。所以大家不要去纠结，第一个，定位它不是一句话，另外这个时候不要去纠结一句话，而是要去看我们成功的要点在哪里，为什么这些人他认可我们，我们把优势发挥出来，然后把企业所有的资源都调整到这个优势上去，我们就可以把它不断的做大。

聚焦到什么程度才好?

第四个呢，大家都知道要聚焦，聚焦特别好，确实是这样，特劳特先生也说了，只要一聚焦，好事自然来。我现在就发现整个餐饮行业有一个严重的问题，就是聚焦聚焦，聚焦到一道菜，聚焦到一道菜还不行，这个其实它就会走到另外一个极端。大家要看到，其实餐饮还是有巨大的机会的，所以大家会看，老乡鸡的鸡汤，它没有聚焦在鸡汤上，老乡鸡还有很多的菜，而且他可以推出很多新菜，都没有任何局限，为什么呢？因为我就是中式快餐的老大，我要做的是这个，鸡汤是我的特色，在我这个快餐店里还有鸡汤，那我这是一个更好的更高端一点的快餐店，就我们是一个快餐店，而不是一个鸡汤馆。在快餐店里，我们这个鸡汤就非常好，它能突出它的优势，但是如果你要把他聚焦到鸡汤上，说喝鸡汤到老乡鸡，那消费者对你的评价就变了，如果是这样的，我们的动作就全变了。那喝鸡汤来老乡鸡的话，我们的店面可能就不是这么开的，我们的座椅也不是这么设计的，菜品的搭配也不是这样的。所以大家在思考自己的问题的时候呢，就是我们聚焦，聚焦到什么程度，要结合竞争去考虑，我进入的是何种市场，我要满足哪一种需求，消费者会对我提出什么样的要求，一定是去针对竞争，现在这么多的竞争，我在竞争中能够脱颖而出，我跟别人不一样，首先做到的是不一样。

给餐饮创业的提醒

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