用开水烫餐具，到底有没有必要？真相来了！

主要观点总结

文章主要讨论了餐具卫生问题，包括热水烫餐具是否能消毒杀菌、外出就餐如何保证饮食卫生以及自家餐具如何保证卫生。文章指出，热水烫餐具要有一定温度和持续时间才能达到消毒效果，否则作用不大。同时，也给出了保证餐具卫生的建议，如选择正规餐厅、定期消毒餐具、更换筷子等。

关键观点总结

关键观点1: 热水烫餐具是否能消毒杀菌

文章指出，使用热水烫餐具需要满足一定温度和持续时间才能有效消毒。100℃的水烫餐具持续30秒以上可以去除部分细菌，但餐馆提供的水往往温度不够，冲洗时间也不够，因此效果有限。

关键观点2: 外出就餐如何保证饮食卫生

文章给出了两个建议：选择正规餐厅和辨别消毒餐具是否合格。选择正规餐厅的卫生情况更有保障，餐具卫生合格率较高。使用前可观察塑封膜是否干净、完整，包装上是否清晰标注了厂家信息，餐具表面是否光洁等。

关键观点3: 自家餐具如何保证卫生

文章提出了五个建议：餐具定期消毒、筷子定期更换、刷碗后碗口朝下放置、砧板悬挂晾干、不要用洗碗布擦餐具。这些措施有助于保证自家厨房的餐具和用具卫生。

正文

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2.沙门氏菌

被它感染后轻则腹痛、腹泻、呕吐，严重会导致死亡。不过 沙门氏菌不耐热，100℃下加热会立即死亡。 如果加热温度偏低，则需延长加热时间，当温度在70℃时，需持续加热5分钟，如果仅有60℃时，则需要15分钟才会将沙门氏菌消灭。

而我们在餐厅就餐时，服务员提供的水未必是开水，为了避免烫伤消费者，可能都不到60℃。 用来冲洗餐具的时候温度还会进一步下降，这就不能起到消毒杀菌的作用。

2022年，温州市消保委以餐馆的不锈钢餐具、自消毒餐具、集中消毒餐具为实验对象，对它们进行人工污染后，通过检测大肠菌群、沙门氏菌项目，比对经不同温度的热水，冲烫不同时间后的餐具细菌残留情况。

结果发现， 如果用100℃的水烫餐具并且持续30秒以上，对去除餐具上的细菌效果还是挺明显的；但如果用60℃以下的水冲烫餐具，作用就很微弱了。

所以，关于用热水烫餐具这件事。 如果能保证是刚烧开的100℃热水，冲烫餐具30秒还是有一些效果的， 能有效地去除一部分细菌。 但餐馆的水大多数情况下都不满足这样的温度，冲洗时间也不够，所以几乎没啥大作用。

综上所述， 在外就餐时，用热 水烫一下 餐具，没什么坏处，但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。 想吃得安全、放心，还是要挑干净卫生的餐厅。

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外出就餐如何保证饮食卫生？

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