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今天周一，哈妹与你相约《周一请吃素》。
西红柿炒鸡蛋，是一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，深受我们的喜爱。
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西红柿营养价值丰富，含有大量健美抗衰老的番茄红素。但是很多人在烹制过程中没有充分被吸收，很多人吃西红柿完全浪费?哈妹教你2招最大程度保留番茄红素。首先切番茄一定要切的稍微块小一点；其次放油炒一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，这个时候番茄红素的吸收率最好哦！
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配料:
西红柿一颗、青椒半个、洋葱适量、油适量、葱蒜各适量、白糖一筷子、老抽半汤匙、盐适量、蒜一瓣
烹饪步骤:
1.准备食材
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2.烧开水，将西红柿烫一分钟，去皮
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3.西红柿切块；青椒、洋葱切片；鸡蛋打入碗中；葱蒜切下图样、另一蒜瓣切末
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4.锅里放油烧热，将蛋液倒入，蛋液凝固后翻面，用筷子搅成大块，盛出
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5.锅里放少量油，将葱蒜放入炒香，倒入西红柿，翻炒均匀，加糖去酸，翻炒均匀
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6.加入老抽提色、加盐调味，翻炒均匀。将青椒和洋葱放入翻炒均匀，将鸡蛋放入，翻炒均匀，加入蒜末，关火，.翻炒均匀就可出锅
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7.盛盘，开吃
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菜谱小贴士: 西红柿去皮，是为了口感好，也不影响卖相；青椒也能换成尖椒，辣点吃着更过瘾；亲根据自家口味加盐，一次加够，西红柿汁包裹其他食材，要借西红柿里的咸味；吃面就把西红柿多炒一会，出沙后汤汁更多呢。
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