【滋味】记忆中的面疙瘩，在家也能做！（微信文章未删减版）

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面疙瘩是上个世纪六、七十年代上海家庭的传统主食。在那个年代里，上海人的口粮是凭票计划供应的，买粮食不光要粮票，还要带上购粮证，按人口定量供应。上海人经常调点面糊，做锅面疙瘩，就这样省时省油省菜地打发了一顿饭。

那时候一碗热腾腾的面疙瘩，只是为了填饱肚子而已。但是，渐渐的，它就成了记忆里挥不去的永恒，成为能够给予温暖的一种味道，一种妈妈的味道……今天我们就来学做“面疙瘩”，一起唤醒记忆中的味道。

“面疙瘩”

材料：

面粉、鸡蛋、青菜、南瓜

做法：

1.面疙瘩要想好吃有筋道，和面很重要！面疙瘩的秘诀是——加水搅拌直至面粉与自家现剁的蔬菜汁和新鲜的鸡蛋完全融合

2.和好的面非常有劲道

3.一边烧水，一边拌面，等水烧开，打开锅盖，把拌匀的面糊或条状或块状的拨入锅内沸腾的水中

4.待面疙瘩烧得差不多，再把青菜、南瓜等配料一同放入；煮好后，盛上一碗，拌点酱油和猪油，一碗香喷喷的面疙瘩就好了，趁热吃起来又滑又鲜

资料：上海音像资料馆

编辑：孔祥如

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