注意 | 央视曝光！“注胶虾”重出江湖！记者调查水产市场，教你如何辨别注胶虾！

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活的贵，死了不赚到钱，买100送400。

商贩们给记者算了一笔账，一斤活虾价格65元，而死虾的价格为25元，便宜两倍多，量多的时候价格还会更低，亏的也更多，所以他们都会加大打氧量保证虾的存活率。一般来说，他们一天收购的30斤虾里，只有5斤左右的虾死亡。给这样小批量的虾里注胶，按每只增加1%重量来算，只增加了0.05斤，根本划不来。记者随后又走访了海口最大的批发市场，位于新埠岛的水产品综合批发市场，这里同样都以售卖活虾为主。

辨别“注胶虾”有窍门

活虾不会注胶，那么，在市场上售卖的这些因缺氧死亡的虾或者冷冻虾，究竟有没有注胶，又该如何判别呢？针对这一情况，海口市食药监局也对全市展开了专项排查。

海口市食药监局以及美兰区食药监局，首先对新埠岛水产品综合批发市场的虾类产品进行排查。

海口市美兰区食药监局执法人员： 虾是从哪里进的？

商贩： 东门市场，我们就要两三斤，我们哪懂什么。

在其中一个摊位前，执法人员发现，这里售卖的活虾，有一小部分已经死亡。

海口市美兰区食药监局执法人员 ： （这些虾）它封的很好，也就是说它不是扎针什么的，没有扎过。

记者： 扎过的话会怎么样？

海口市美兰区食药监局执法人员 ： 扎过会有洞，它那个头还是连接的好好的。

执法人员表示，实际上，从今年3月6号到3月17号，他们已经开展了为期十天的市场排查，抽查了全市范围内60多家水产市场的虾类样品，抽检结果均为合格，并未发现注胶虾。而一般来说，注胶现象主要出现在冷冻虾类中，为此，此前海口食药监部门就规定，冷冻虾在售卖前，必须出具有资质的检测公司的检验合格证明。在水产综合批发市场旁的一家冷冻食品店内，这里售卖的冷冻虾检验报告上写明，挥发性盐基氮和无机砷两项指标均为合格。

海口市食品药品监督管理局食品流通处 处长 詹立懿： 它整个是很匀称的上来，它为什么打虾头，就是因为虾头烂了掉了，它才打胶到这里面，然后使它膨胀，这个就不存在这个问题，目前海口来说还没有一宗投诉。

海口食药监方面表示，接下来他们也将展开全市范围内的二次排查，确保市场的水产品安全问题。那么，如何辨别注胶虾？记者也搜罗了一些小窍门。

1、观察虾头，正常的虾头会有扁，或者是不鼓现象。但是注胶的虾头非常鼓，或者膨胀。

2、按压虾，正常的虾会有下陷，而注胶虾按压后会有明显反弹。

3、扒开虾头观察，如果虾头冻成一团，就为注胶虾。

4、看清虾肉，正常虾有肉质感，而注胶虾会有透明感。

5、加热或者水煮，看是否分离出明胶。

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