温州各大医院纷纷“爆改”食堂！医务人员“以身试饭”！大家快去“抄作业”

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蟹柳滑蛋、金枪鱼沙拉、低卡麻辣拌……在温州市中心医院的职工食堂，这样的轻食餐令人食指大动。该院总务科科长陈骏介绍，食堂还携手中医科、中药学专家，以中医理论为根基，结合现代营养学，为职工定制养生药膳。

根据国家卫健委《成人肥胖食养指南（2024年版）》华东地区食谱，每日提供荤素兼具、粗细搭配的减重午餐，每份套餐热量限定在310至510卡路里。温州市人民医院食堂司务长李秀香介绍，他们将每餐总热量精确在400~450大卡。由于口感好、饱腹感强，他们的减脂餐每天都供不应求，往往在5分钟内就被一抢而空。

“医院的减脂餐色彩鲜艳，食欲感满满，门诊工作一天也没有饥饿感。”温州市中西医结合医院中医妇科主任中医师胡慧娟认为，医院减脂餐用减盐酱牛肉、水煮蛋、鲜虾、鸡胸肉等作为优质蛋白质的主要来源，碳水组合为低热量的紫米饭、荞麦面，用紫甘蓝丝、生菜、黄瓜片及圣女果来补充膳食纤维、维生素，营养均衡，还配有特色的自制油醋汁调味，让大家告别“吃草”的味道。

胡慧娟笑着告诉记者，她已经连续吃了一周的减脂餐，且中晚餐都是减脂餐，最近发现体重轻了2斤，“女性到中年以后代谢会更慢，减脂餐可以控制油脂和热量摄入，可以更好控制血糖、血脂，管理好体重。”

那么，如何正确吃减脂餐？温州市中西医结合医院营养师陈松松整理了以下比较典型的误区及科学建议：

1.蛋白质摄入不足或过量

误区：只吃蔬菜水果，忽视蛋白质或过度依赖蛋白粉/鸡胸肉，导致肝肾负担。

问题：蛋白质不足会流失肌肉，降低基础代谢；过量则可能引起消化负担或营养失衡。

建议：每日蛋白质摄入量按体重计算（1.2-1.6g/kg），优先选择鸡蛋、鱼虾、豆类等优质蛋白。

2.极端低碳水饮食

误区：完全断碳或长期极低碳水（如生酮饮食），认为“碳水=胖”。

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