南、北方的甜咸江湖，你是“甜侠”还是“咸侠”？

主要观点总结

本文介绍了中国关于食物的甜咸口味差异，涉及青团、粽子、汤圆、春卷、豆腐脑、豆浆、烧麦和月饼等食物的南北口味差异，并讨论了这种差异的形成原因。同时，文章还介绍了各地特色食物的口味和制作方法。

关键观点总结

关键观点1: 食物的甜咸口味差异

中国南北方在食物口味上存在明显的甜咸差异，这种差异体现在多种食物中，如青团、粽子、汤圆等。这种差异的形成与地域、气候、饮食习惯等因素有关。

关键观点2: 南北方食物特色

南北方各有特色的美食，如南方的咸汤圆、北方的甜豆腐脑等。这些食物体现了当地的饮食文化和传统。

关键观点3: 烧麦的口味差异

烧麦是内蒙古常见的早餐之一，南北方烧麦在口味和制作方法上存在明显差异。南方的烧麦以糯米、香菇、猪肉为主，而内蒙古的烧麦则以牛肉和羊肉为主，体现了地域特色。

关键观点4: 月饼的口味多样性

月饼是中秋节时全国统一食用的食品，各地月饼在口味和做法上存在差异。不仅有甜咸之分，还有各种不同的馅料，如五仁、豆沙、水果、鲜肉等。

关键观点5: 文章结构

文章采用总分总的结构，先总体介绍中国南北方食物的甜咸口味差异，然后分别介绍各种食物的口味差异和地域特色，最后总结全文。

正文

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碱水粽

汤圆

南方有花式咸，北方有多样甜

与粽子有异曲同工之妙的还有寓意团圆的汤圆。在北方，你或许会争论元宵节是吃元宵还是吃汤圆，但大家一定 默认馅料是甜的 ，不管是黑芝麻、花生、水果甚至白糖馅，它们一定是甜的！

但，在南方，这可就不一定了。南方有甜汤圆吗？有呀， 浙江 宁波黑芝麻汤圆 香甜滑糯，远近闻名；不过，同在浙江省，宁波的兄弟们也有花样咸汤圆。

黑芝麻汤圆

嘉兴便有鲜肉馅的咸汤圆 ；在金华还有将冬笋、五花肉、豆腐干包馅的 小尾巴土汤圆 ……出了浙江，江苏苏州有 荠菜汤圆 ；贵州黔西南有鸡肉汤圆；广东江门市台山市还有 不加馅的汤圆 ，但要搭配鸡汤底与白萝卜、青蒜、鸡肉、瘦肉、虾米等煮入汤中。

金华土汤圆

图源：金华文旅视频号视频截图

为何会有这样的差异，有说法认为， 南方地区温暖湿润，雨水充沛，适合糯米的生长 ，人们也多将糯米作为主食，南方吃汤圆就像北方吃饺子；而北方多使用小麦和大米，如粽子、汤圆等早期更像是甜点，甜点自然是甜味居多。

炸春卷

你咬的是“甜春”还是“咸春”？

我国自古以来就有立春“咬春”的习俗， 咬春可以吃春饼、炸春卷、春盘 等。

在炸春卷包什么馅料上，南、北方也是有甜咸差异的。 北方炸春卷以豆沙馅居多 ； 南方的炸春卷则有很多咸口的馅 ，比如上海有以黄芽菜（白菜）、香菇、木耳、肉丝搭配的 三丝春卷 ，也有时令的韭黄春卷；

豆沙春卷

广东 潮州春卷 由青韭、香芹、肉、香菇、豆腐等合炒成盘作为馅料；湖北随州则有以豆油皮作为春卷皮的 荠菜春卷 ；到了云南河口瑶族自治县，则是用 米皮 卷着肉沫、粉丝、木耳做成春卷……

潮州春卷

虽有口味差异，但甜咸之间也并非绝对。山东淄博的“ 博山炸春卷 ”便是以鲜笋、韭黄、五花肉、木耳等作为春卷的馅料；而江、浙、沪亦有豆沙春卷。正是多元口味才让我们的美食文化蓬勃发展。

博山炸春卷

豆腐脑

甜咸之外，四川“杀”出了辣豆花

除了粽子的甜咸，豆腐脑的口味也是引起南北方口味讨论的中心话题。这一次北方选择咸口的豆腐脑，而南方的一些地区则坚定甜口的豆花。

北方的豆腐脑需浇上木耳、黄花等做的浓稠卤汁 ，咸鲜味美。冬日的早晨，来一碗热气腾腾的豆腐脑，搭配刚出锅的油条、油饼或糖油饼，一天的快乐由此而起。

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