有哪些国外常见，但国内比较少见的食物？

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甜米露又叫食醯，其制作比较复杂。

简单来说，先用麦芽粉（엿기름，不是粉状，是带麸皮的颗粒）用温水泡软后，揉搓出麦芽水。

静置澄清，舀出澄清的水，底下的不要。

把煮好的粳米放进麦芽水里，在60℃~65℃的恒温状态下发酵4小时。

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五味子凉茶

这里说的“凉茶”，跟中国人说的“凉茶”不是一个概念。

这个“凉”字，在韩国人的语境里，就是“冷”的意思。

用五味子浸泡12小时后，过滤备用。

一般来说，会直接加糖或蜂蜜调味饮用。

讲究的，就会用花状的模具，印一些梨子花放在里面，好看又调味儿。

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印度

印度菜在国内都不算是主流了，但是很多地方也都有印度菜餐厅。

但是有些菜品，国内很少。

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拉萨姆（Rasam）

这道菜实际上是一种汤品，有素的，有加肉的。

这道菜有别于一般人对印度菜的认知，它并不粘稠。

其味道是浓烈的酸辣味，带着浓郁的香料味道。

为了带出酸和香料味，这道汤会放比较多的盐。

我个人觉得，直接喝有些够呛，但是下饭就刚刚好。

酸的味道来源，一般是番茄、柠檬和“罗望子”，三种食材可单独可混合添加。

罗望子也就是国内所说的“酸角”。

这种水果在国内，基本直接吃或者做成零食。

但是在东南亚和印度，将果肉泡水揉碎后，是用来作为“酸味剂”的。

跟醋不同，这种酸味会带着果香，国内也没见过这种做法。

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酸辣豆菜汤（Sambar）

这道菜，其实没有中文名字，我是根据其特点翻译的。

怎么个特点呢？

这道菜会有“罗望子水”、印度树豆、茄子、洋葱、四季豆、番茄、圆椒。

香料的话，辣椒不用说了，一般都会有“葫芦巴”，有的地方只用干燥的“葫芦巴籽”做粉状香料的成分之一。

但是，也有的地方会用新鲜的“葫芦巴叶”与其他香料调配成“香料酱”。

有的地方做出来是比较浓稠的，因为豆子放得多，以印度安得拉邦风味为代表。

有的地方，做出来比较清稀，豆子放得不多，以印度喀拉拉邦为代表。

最后，印度的Sambar跟马来西亚的Sambal，不是同一个东西。

一个更多的，是指一种菜型。另一个，更多是指一种酱料/风味。

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印度奶酪（Paneer）

也有人叫Paneer为奶豆腐的，但是叫奶酪更贴切。

因为在吃法上，跟欧洲的芝士不太一样，所以才被人翻译成奶豆腐。

印度奶酪没有发酵，是用牛奶和柠檬汁做成的。

吃法上，一般来说，印度奶酪都是这样吃的...

炖

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