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广式打边炉头部品牌阿润打边炉，部分门店更名阿润打边炉·鲜切鸡煲，推出新品鲜切清远鸡煲；再早之前，朱光玉火锅馆也推出过超级单品“广东清远手撕鸡”，以菌汤锅或骨汤锅涮烫……
不过，“鸡煲”的全国走红也引发了很多“潮汕网友”的吐槽，不少网友认为外地的“鲜切鸡火锅”和外地的“潮汕牛肉火锅”是一个道理，只有在潮汕当地才能吃出滋味，走出去就“不新鲜了”。
一位潮汕吃客更对内参犀利直言：“等着看吧，全国走红之后，就要走下坡路了。”
从网红到长虹
这条路
太
长
了
今年陆续走红的各种鸡煲鸡火锅，溯其源头，都离不开潮汕。
经典潮汕鸡煲，是
以清远鸡为主料，搭配胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜，通过腌制、爆香、焖煮等步骤，汤底浓郁鲜香。近年来，这道经典美食逐渐出现创新吃法，尤其是锅底创新，其中以五指毛桃、石橄榄、七彩菌菇等为代表的养生锅底，更适合注重养生健康的消费者欢迎。
近年来，清远市在清远鸡产业标准化、规模化和品牌化上持续发力，从传统“农户散养”向规模化和专业化养殖方向发展，清远鸡在2024年的综合产值达到111.96亿元，《清远鸡产业发展行动计划》显示，预计到2025年，清远市的清远鸡存栏将达到6000万只，年出栏量将达到2亿只，产值有望达到120亿元。这使得鲜切鸡煲火锅玩家在食材供应端有了一定保障。
“鲜切鸡煲火锅”作为潮汕鸡煲的代表风靡市场，另有其他原因。
一方面
，
“地域美食”热度持续攀升。从淄博烧烤，到天水麻辣烫，再到云贵酸汤……这些地域美食的爆火走红，使得餐饮行业内不断
寻求生意增量，
努力
提高顾客新鲜感。
地域特色美食依然
是
品牌寻求拉动生意增长的新途径
，
既能激发消费者的尝鲜欲望，又能展示品牌创新和产品上新的能力，还能将地域特色转化为品牌竞争力优势。随着文旅消费市场火热，地域美食逐渐被消费者挖掘，并在打卡分享中迅速推到市场前线，成为炙手可热的新产物。
