8天3城50店，带你去广东吃遍虾饺、烧腊、猪脚饭、潮汕牛肉火锅……

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广州酒家

在广州，食广州酒家，如到北京，必去全聚德一样。 虽然这样的选择会被当地人不屑一顾，但出于对粤菜最本源的考究与文化的寻踪，还是决定来此一探究竟。

进入宽阔的餐厅内部，客人真是济济一堂，都是慕名而来的各地食客。 我们点了招牌的烧鹅、广州文昌鸡与特色蒸桂鱼，三道大菜不一会就上齐了。对于两个人而言，菜量是比较大的。

广州文昌鸡，把鸡肉切成块状，平铺在容器中，芥蓝吸足了鸡肉与火腿丰富的油脂，除了菜的本味还添了扑鼻的鲜味。

特色蒸桂鱼是用整只桂鱼，起了鱼片，下面用云耳垫着蒸，每片鱼肉上放一枚枸杞子和一条陈皮，从而让桂鱼香滑鲜甜。

广州酒家的烧鹅也是这家老字号一直以来的招牌菜。据说是选用8-9斤的清远黑鬃鹅，这道菜在去年还被评为了广州十大“最好食吃烧鹅” 。

地址：荔湾区 文昌南路2号(近上下九)

电话： 020-81380388 81390377

潮 汕

▌ 早餐

在西马路，南洋风格的骑楼和迷宫一样的小巷，纵横交错。美味藏于街巷中，这句话格外适用于潮州。这里的小吃有一大特点——只做早晨跟下午集市两个时间段的生意，因为都是当天做，现做现卖，一天也只做一定的量，不多卖。

西马路上布满了古早味的小吃，潮州人就是在这里的早餐中，开启每一天。

夫妻老婆店炸出的米果子金灿灿。

蒸包子蒸馒头的店热气腾腾。

手打出的鱼浆做出的白色鱼丸。

这家鱼饺鱼丸肯定非常有名气，每天早晨都排长队。

西马路口的糯米肠。挑好一段糯米肠，老板给煎好、切开、撒上调味料，热热的刚好食用。

这个叫卷煎，用薄薄的豆腐皮卷起丰富的馅料蒸熟再过油炸。

丰富的紫菜鱼丸鱼饺汤。

炸春卷。

▌ 镇记老尾牛杂

走出西马路，往潮州西湖那里走去，不远就是潮州镇记老尾牛杂。 据说这家牛杂一小时可以卖出五百碗。

牛杂粿条汤，就是牛杂生烫，材料都是现烫熟的牛肉丸、牛内脏牛杂、牛肉。一碗十块钱，最贵的30块。汤里加芹菜、豆芽、姜丝末去腥，汤头清甜。

镇记牛杂外等候的客人们。

老板一刻不停地煮牛杂煮粿条。

地址：潮州湘桥区环城西路60号

▌ 阿彬火锅

若论起在潮州吃红肉，那让人第一想起的必然是潮汕牛肉。 在潮州吃牛肉的哲学与日本和牛的嫩或者入口即化有所不同，潮汕人对牛肉的追求是抵抗力和反弹，弹牙是牛肉新鲜好吃的最高评价。

晚餐比较正式，那就尝尝潮州牛肉丸火锅吧。客栈老板介绍了阿彬火锅，从古城打了一辆摩托车直奔目的地。

白萝卜牛肉高汤是最经典的潮汕牛肉锅的汤底。

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