专栏名称: 在青岛
青岛地区最强大的生活类工具,可查询天气、公交线路、pm指数、车辆违章、快速路路况等。青岛地区最有影响力的新闻和生活互动类媒体账号,可查询当日新闻和微博热议话题。值班电话:0532-68873092
目录
相关文章推荐
山东省交通运输厅  ·  交通要闻速览(2025年6月2日—6月8日) ·  9 小时前  
鲁中晨报  ·  突然被曝!饮品里添加布洛芬 ·  昨天  
鲁中晨报  ·  山东省政府最新人事任免! ·  2 天前  
山东省交通运输厅  ·  S103旅游公路正式通车 打造山东交旅融合新标杆 ·  3 天前  
51好读  ›  专栏  ›  在青岛

番茄炒蛋,竟然是道增肥菜?!医生说出真相,很多人都做错了

在青岛  · 公众号  · 山东  · 2017-10-21 15:31

正文

请到「今天看啥」查看全文



“其实问题在于用油太多了。” 郑培奋告诉记者,做番茄炒蛋,绝大多数家庭会放两次油:炒鸡蛋放一次,然后捞出鸡蛋,再加油炒番茄,最后把炒熟的鸡蛋放在炒软出汁的番茄里。


为了把鸡蛋炒香,再让它饱饱地吸入番茄汁,很多人都喜欢放大量油来炒蛋,让它吸油后蓬松起来,“要想达到鸡蛋略显蓬松的效果,最少也需要25克油。要明显膨大,则需要30~40克油。”


而在《中国居民膳食指南(2016)》当中,建议成人每天食盐不超过6g,每天烹调油25~30g。


也就是说, 这么一盘菜的用油,就超过了指南中建议的每天用量。


可为什么用油这么多的番茄炒蛋,吃起来还是清清爽爽,没有油腻的感觉?郑培奋说,这是因为鸡蛋中含有大量的卵磷脂,它可以起到乳化脂肪的作用,让这道菜不会出现盘子上沾着油的情况。


不那么健康的另一个问题,是用糖


这道菜里加不加糖,是“甜党”、“咸党”纷争的重要战场,总的来说,南方人更爱加糖,北方人则相反,更倾向于略酸的口感。


大家都知道,糖分是肥胖的天敌,在番茄炒蛋中加糖的话,要使得甜味明显,就得让糖的含量就要达到8%~10%。


换算一下,400克的番茄,就需要含有40克糖。







请到「今天看啥」查看全文