江苏名厨教你扬州名菜烫干丝 最关键的诀窍都在这里！

正文

请到「今天看啥」查看全文

食材虽然简单，但是暗藏玄机哦

步  骤

step by step

STEP1：白豆干切丝

选用扬州白干，质地紧实，不易切碎，普通超市就有 售卖真空包装的，上面标有“扬州白干”或“干丝干”的字样；

先切去豆干的四边，将豆干切薄片，最高要求：薄透程度需能透过豆干看报纸 ╮（￣▽￣）╭ ，最后几片需要用手的力量控制刀锋；

将薄片豆干切成细丝，边切边放入清水中浸润，以免粘在一起。

请到「今天看啥」查看全文