100%无添加的纯藕粉，冲泡后竟然是樱花粉色的啊……

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这要从何田田藕粉的创始人若谷先生说起了。

若谷先生是个热爱食物的人，尤其是天然食品类的。去年秋天起，在一条生活馆热卖的酸梅汤食材包，也是出自他之手！层次丰富的酸味，让许多人欲罢不能。

2015年10月，机缘巧合下，他对藕粉突然着了迷。

藕粉，传统的产区有江苏、江西和湖北等等。当然，最有名的是浙江杭州的西湖藕粉。 若谷先生说：“小时候，能收到一份铁盒的西湖藕粉，就最高兴了！”

然而，长大之后才知道，西湖藕粉并不来自于西湖，且西湖藕的品质并不好。

若谷先生深入藕粉界之后，还知道了关于藕粉的两大真相：

1.现在商超里买到的大多为速溶藕粉， 其中藕粉含量只有40%， 掺杂会放入白砂糖、麦芽糊精、植物淀粉等等，还有一些调味剂和添加剂；

2.人们通常以为藕粉，就应该是用平日里食用的大藕制作而成，其实不然，由于大藕作为蔬菜卖价更高，所以 藕粉从来都使用小藕制作，某些商家为了节约成本，甚至使用藕的边角料来制作 （如图可见，上方是小藕，下方是大藕）。

为了找到真正的好藕粉，若谷先生走遍了全国的莲藕产地，试遍了各种不同莲藕制成的藕粉，选中了 湖北盛产的十一孔莲藕。

对比了多家藕粉供制造商，最后被一句 “我家生产的藕粉，连我八十岁的奶奶都在吃” 打动了。

一开始他也是想跟大家一样，用小藕做。但小藕杂质较多，左试右试，想用小藕做出让人满意的质感很困难。若谷就突然冒出一个念头：“用大藕做！”

“从来没人用大藕做过藕粉，成本太高了！”“肯定会亏本的！”......不论是供应商还是专业挖藕人都这么说着。

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