专栏名称: 艾格吃饱了
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关于牛排馆这些事儿,迟早有天能用上!

艾格吃饱了  · 公众号  · 美食  · 2017-02-14 00:00

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问题 3 :那,几分熟?


熟客可能答:你听牛排屋推荐呗尤其第一次去


牛排到底要几分熟?

最常见的选择是 三分或者五分熟 ,能让肉质达到最佳的风味,那一口嫩肉的香气和油脂在嘴里四溢,吃过就会爱上~

据说最佳学习方法是对照颜色记住英文。然后学会和服务生说:「我要medium rare的filet」


但熟客们纷纷表示说……不用背啊去餐厅还要背书吗?第一次去听餐厅推荐的,没有错。


因为在人均 500 元以上的牛排馆,每家都会把自己不同的牛肉作一个推荐熟度。 (并且他们正好会借此机会滔滔不绝告诉你为什么这种肉要这么搭配熟度,这时候你听着就好。像我们这样一周听了 4 家的,觉得很有趣!


西冷纽约,有餐厅推荐 五分熟 ,因为里面有筋部,太生容易咬不动。

这块是五分熟, 切开来,中间明显的粉红色


牛柳比较嫩,餐厅大多推荐 三分熟 ,看颜色:

以上两块肉都来自莫顿,反正研究员很喜欢吃


茹斯葵,服务生一直强调端上来的盘子里 260 度高温,所以会推荐 都选三分熟 ,吃入口中差不多已经达到五分: 如斯葵的肉是澳洲和牛,研究员觉得肥腻了些,又肥得没有日本和牛的那种香气。但也有不少人就喜欢这样的口感


所以,完全不需要背那张粉红色的图,有一招永远好用且是熟客建议的:

微笑着对服务生说,「你推荐什么熟度呢?」



问题 4 :170克,280克,340克,点多大分量的?


熟客可能答:重要的是,随你点多大的,都可以两个人吃


牛排馆喜欢在牛排后面标重量,常见的有 170 克、 280 克和340克,点多大的合适?不如看图啊:


两盘都是 380 克的牛柳。


这是 280 克的牛柳。


这是 340 克的纽约:


以及这是餐厅熟客艾格老师常吃的分量,170 克的牛柳的……一半:


是的,牛排屋熟客们特别叮嘱我们提醒一句:

  • 牛排屋的所有菜,从蟹饼、牛排、色拉甚至汤,都可以在点单时要求两人分享,餐厅会给你装好两人份盘子端上来。



问题 5 :如何正(优)确(雅)吃牛排?


熟客答:服务生是你的万能口袋(因为你付了服务费嘛)


只要你提出,服务生会帮你把牛排 切成喜欢的大小 ,根本不需要自己动手。


还会在上不同菜时帮你放好对应的刀叉。

不小心用错了刀叉,别紧张,让服务生换一副新的


主动询问你要不要撒好盐和黑胡椒:

有些餐厅会建议你先吃一口肉的原味,然后再放调料。


照顾到不同口味的客人,给了……六种调味的盐和酱汁:


分别是三种海盐和三种芥末,洒在牛排上,美滋滋呢:


如果你桌上有食物吃不完, 打包 !当然没问题~

牛排的酱汁都可以再要一份新鲜的带走,有熟客表示说专门打包莫顿的免费大面包回家当早饭吃


甚至还提供…… 外送 !听说有牛排馆为赶飞机的客人,将牛排送到机场,让他带上飞机吃(壕·任性)。当然,外送费也和这里的消费水平相匹配。


生日当天去吃,会送一份蛋糕,惊喜~

来这样的餐厅吃饭,还要男朋友作甚。


问题 6 :除了牛排,还能吃什么?







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