两年烘焙四次，浙大研究生做了30年茶终成一代茶匠｜美好心选

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大骨杠、大蝴蜞（类似蚂蝗，但较硕大，而首尾较小）、丝线茶、面线茶、蛤股捞等。

有以树型命名的： 大丛茶、望天茶、香茶仔、团树、鸡笼、娘仔伞、大草棚、草坪仔等。

还有以特殊方式命名的： 比如八仙过海、海底捞针、老仙翁、兄弟茶、似八仙、通天香、锯剁仔等。

一种命名即一个品种， 每一个品种的香气又各不相同，而即使是同一个品种，由于工艺不同，也可以有多种味道。 凤凰山有着丰富的品种资源，再加上气候、山头、海拔的影响，凤凰单丛呈现出千姿百态、千般风味。因此，凤凰单丛 有着“千从千味”的说法。

凤凰单丛得以有如此丰富的香气，与它所在的 生长环境 及 叶片形态 有很大的关系。

这些生长于海拔700多米的凤凰单丛茶树，全部根植于烂石之中，正如陆羽在《茶经》里说“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。生长在这样的环境里， 充分吸收山石矿体中所含的各种矿物成分，自然就形成了特殊的味道。

不同的叶片形态，也会对茶叶的内含物质有直接的影响。在自然粗放的生长环境中， 茶树的叶片形态说明了一切： 对折和弧形的叶片，日照时间相对偏少，内含物质就多；叶脉有凹凸感、色泽油润的，氨基酸含量高；叶尖急的更积露珠，茶香更锐；锯齿粗的香气更浓烈……凡此种种，不一而足。

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30余年探索与实践

以艺载道，其手制茶已入化境

所谓“三年学制茶，十年学焙茶”，制作凤凰单丛关键在于 焙茶，

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