手把手教你做皮薄馅大的美味烧麦！鲜香料足，一学就会，营养早餐有它就够！

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老北京牛肉烧麦

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by 紫色透明

·主料·

牛肉馅100克

胡萝卜｜1根

干木耳｜5朵

面粉｜300克

热水｜200克

·辅料·

白胡椒粉｜半茶匙

蚝油｜1汤匙

盐｜1茶匙

鸡汁｜1茶匙

香油｜1茶匙

·做法·

1. 牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉、蚝油、盐、鸡汁拌匀。

2. 调过味道的牛肉馅，放入香油，顺着一个方向搅拌均匀。边搅拌边一点点地加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅。

3. 黑木耳泡发，洗净去根切碎。

4. 胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎。

5. 把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味。

6. 面粉中慢慢加入热水，边加热水，边搅拌成图中的样子。

7. 揉成面团，倒扣面碗，稍微饧（静置）15分钟左右。

8. 饧好的面团，揉成长条，切成等大的剂子（小面团）。

9. 擀成菊花状的面皮（后面介绍擀菊花皮），放入适量的馅料。

10. 把余下的面皮拢起，在半腰处捏一下，挤出一点馅来，更漂亮，包成石榴状。

11. 取一个剂子，擀成圆形。然后按照图中的位置，用擀面杖的头，斜着擀面皮的边，一点一点捻开便是菊花皮。

12. 擀好的菊花皮，周围很薄，基本透明，这样包起来似花瓣，而且皮薄，吃起来口感也好。

12. 蒸锅倒水烧开，上汽后放入生胚。

13. 盖上盖子，中火10～15分钟即可。蒸好的烧麦过5分钟后再揭开盖子食用即可。