独家首发！挥别杭州油麻地后，明天，王三烤肉新店将在这里开张！

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酒吧街有繁华，夜宵摊有烟火。

王三的烟火味儿，也许来自老板娘赵姐的笑眼。来杭州十三年有余，赵姐依然说一口纯正的东北话，不认生，上来就把你当自己人，唠嗑起来滔滔不绝，末了还弯起眼睛，对你嘿嘿一笑。

（赵姐、三哥和老外客人）

赵姐的老公王占滨，在家排行老三，江湖人称三哥。于是十三年前夫妻俩开在珠埠里小弄堂的烧烤店，就取名叫王三。

和老杭帮的x记、x氏一样，拿自己的名号做招牌的，往往是实诚又自信的生意人。

做了六年烤串儿，客人都眼馋起王三自家吃的东北小火锅。于是2010年左右，王三烧烤摇身一变，成为王三火锅烤肉。这意味着什么？意味着到了王三， 不来个一锅两吃，就算不上吃得尽兴。

金棕色的铜炉，中间镂空，用来烧炭火。上下两层，底下一圈是火锅，围着炭火受热均匀；上部是烤盘，炭火的热气一路攒着，加热迅速。

招牌是清汤锅，东北人爱吃。不加七七八八的高汤，只用纯净的清水加料滚煮，不仅吃着安全放心，还能突显肉味。当然，肉的品质也高了一个门槛。

后来，为了成全越来越爱吃辣的杭州人，赵姐用四川麻辣红油做成鸳鸯锅，定制的锅子上还印着“王三”两个石墩墩的大字。

用的牛羊肉是东北产的，健壮厚实，新鲜片好，入锅涮几秒，捞起来就吃得到鲜头。

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