在美国eBay被炒到每盒一万刀的四川辣酱，究竟是个啥？

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还有人自称凭借20年前的记忆完美复原出了当年四川辣酱的配方，结果愤怒的网友称“玷污了神圣的四川辣酱”“毁掉了我脑海中对四川辣酱的美好回忆”，被喷成了筛子。

不可复制，无法超越。有人因其功成名就，也有人因其身败名裂。这款让美国人民疯狂的四川辣酱究竟是什么味道？饱妹也觉得十分好奇。Emmmm不过据亲自尝过的国人讲，尝起来的味道就是“ 四川郫县豆瓣酱里加了点糖 ”。

史上最美好的四川辣酱竟然是……郫县豆瓣酱？

郫县豆瓣酱是川菜的灵魂。四川女诗人翟永明说，豆瓣酱和花椒是川菜的底色，“缺了这两样，川菜是要大打折扣的。”

四川人若想在菜中加点郫县豆瓣，会说“镶一点豆瓣”，一个镶字，好似锦缎翠袖上又嵌一对琉璃扣头，整个菜的香味就变得风姿绰约起来。

荤菜界的名角儿回锅肉，猪腿肉、青蒜段、红酱油，葱姜花椒下锅滚出香味，末了少不了添半勺郫县豆瓣。

素材界的杠把子麻婆豆腐，嫩豆腐加牛肉末，辣椒炝出香味，至于花椒、蒜苗、郫县豆瓣，三味缺一不可。少了任何一样，都会让人饮恨终生，好比有刺的鲥鱼、无香的海棠和未完的红楼梦。

至于国民食物火锅，底料配制时，将碎米芽菜、糍粑海椒、葱蒜花椒与各色香料合炒，也少不了郫县豆瓣的点睛。

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