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第二个说他炸的油条，他说，你看我的油条，我做得可用心了，我保证只用品牌供应商原料，新餐饮人有个最大的好处就是他不知道怎么用添加剂，添加剂从哪里买他都不知道，所以油条炸得又粗又大，特别实在。热的时候，其实还挺好吃的，冷的时候就没法吃，我就问他，我说你有想过这个问题吗，你的冷的油条和热的油条，你能说他们俩是标准化的吗？
在国外，麦当劳的薯条多少分钟之后没有卖掉就必须扔掉，那个才叫标准化。这两年，餐饮行业里面还有个词叫匠人之心。其实我今天要说，匠人之心其实是需要付出，是需要有实力的，匠人之心是要以实力为代价的，这需要一个长期累积。
第二，就是希望我们大家，多花一些时间去把产品做好，中国现在其实是到了产品时代，只要你把产品做好就能杀出来，所以我今天大概后面会讲讲关于品牌这件事情，中间平台品牌的部分，其实他有一部分包含产品，尤其餐饮这个领域，所以我只是这样去分享，也许你们已经做得很好，或者你们做的东西我没有看到，我只是就这个现象来谈，并不是说所有人都没有把这件事情做好，我只是希望不管大家做餐饮这行多少年，都得对它有敬畏之心。
其实刚开始进入餐饮行业的时候，我觉得这是一个低门槛。但等我研究完了以后，我发现这是一个无比高的门槛，它可能是三百六十行里面最难的一个，而且它是一个充分竞争行业，就是它所谓的没有门槛，其实是说你进来的时候没有门槛，但行业整体的门槛非常高，中餐连锁的标准化是非常困难的，是需要花费大量的时间和精力去经营的。
如果作为一个消费者，仅凭个人的判断，你会发现一个连锁品牌，你多换几家吃，多换几个时间段去吃，其实你得到的体验通常是不一样，而且这个差别有的时候从视觉和味觉上是可感之的，这其实就是一个很高的门槛。
这个行业需要投入非常大的精力，如果我们真的想在这个行业里面做出一番好成绩，那么就要做好打持久战的准备。因为我观察了一下，基本上中国的餐饮业从创立到上市平均需要十五到二十年的时间，或者说从创立到做出一定的规模至少需要十五年的时间。那今天会不会更快呢？不一定。
第一，这个行业前期真的是需要慢下来，而不能快速；第二，就是今天的竞争，比二十年前的竞争更激烈了，高手也更多了，甚至包括我们今天看到的，像新希望、正大，这些产业集团也想渗透到餐饮行业里面来。所以，其实我们面临的竞争，已经不再是隔壁街的老张老王了。
餐饮大致分为两派：一派是提倡产品为王，爆品战略；还有一派人说品牌很重要，因为认知很重要，如果你不懂得去做认知，不懂得去做议价能力，这个是很难成功的。于是他们举了一些例子，比如星巴克、麦当劳等等，你看为什么人家厉害呢？是因为人家会做品牌。这个观念对还是错呢？其实不一定。
因为我们不能看一个成功品牌的
今天，我们不能拿麦当劳几十年之后的成功来看麦当劳，我们要去看麦当劳在五十年代左右最初开始创立的时候，他靠的是什么？麦当劳早期的时候哪有品牌，他们哪有做品牌的钱呢？他们早期的成功都是产品力的成功，麦当劳的成功其实是模式的成功。
麦当劳兄弟创立麦当劳这个模式的时候，他们干餐饮已经干了十年了，已经干腻了。他们那个时候赶上餐饮业大爆发，服务员又特别难招，厨师们也频频跳槽，于是这两个兄弟就不想干了。后来这两个人居然发明了流水线快餐的这个模式，把它分成各种各样的流程，根本不用依赖厨师，这样就形成标准化商业模型了。
另外，麦当劳使用纸杯、吸管这些一次性餐具，所以他们也不需要有服务员，但是可加工的食品肯定没有真正的厨师做的好吃啊，怎么办呢？那就卖得便宜，一个汉堡那时候大概也就卖十几美分。
所以，麦当劳的成功靠的是什么呢？靠的就是产品——汉堡。然后靠什么挣钱呢？靠可乐，靠奶昔，靠薯条，因为那都是高暴利产品，其实汉堡只是一个引流款，所以麦当劳早期的成功就是这样的。
星巴克更有意思，最早星巴克是卖咖啡豆起家的，正是因为当年舒尔茨去了意大利，看到了欧洲人享受浓缩咖啡时的场景，然而美国人的生活方式又比较粗糙，于是他就想把欧洲人的这种生活方式以及欧洲做研磨咖啡的这种方式带到美国来，所以星巴克的成功也是产品力的成功。
下面我来讲讲关于引爆品牌的这四张王牌。
