专栏名称: 餐企老板内参

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从亏损到爆单！6大秘籍让你的营业额飙升50%！

餐企老板内参 · 公众号 · · 2025-05-12 18:59

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通过应用"抖音算法逻辑"、"货架思维"和"信号放大技术"，门店可以科学梳理菜单结构，提高核心菜品销售集中度。

一家餐厅的实操案例显示， 通过订单与产线平衡的优化，其盈利模式发生了革命性变化，不仅提升了运营效率，还实现了顾客价值与生产效率的最佳平衡。

外卖不是“堂食剩菜”！会做这3点的餐厅赚翻了

随着消费场景的碎片化，堂食、外卖、抖音、美团等渠道需要差异化的菜单策略。

许多餐饮企业简单复制堂食菜单到线上平台，结果导致"假引流"现象—— 线上订单看似热闹，实则侵蚀了门店毛利。

外卖菜单需要重新定位，构建数字化门店场景，通过门头战略和爆品设计提升转化率；而抖音、美团等团购渠道的菜单则需特别设计，确保与堂食保持一致的毛利水平。

像零售一样做外卖，同时保持餐饮的良好体验，才是外卖业务的最高境界。

团购 ≠低价！这样做让美团/抖音变成“利润渠道”

面对消费降级和客流下滑，许多餐饮企业的第一反应是降价促销，但这往往陷入恶性循环。

价格管理本质上是对顾客价值的重塑，是定位和人群选择的关键。

课程提出的 "品类价值定价法"、"线上菜单定价法" 等工具，帮助餐饮企业 通过品类创新和价值表达实现差异化竞争。

价格不是简单的数字，而是对市场理解和顾客价值认知的集中体现。

通过科学的价格策略，门店可以在不损害品牌价值的情况下提升竞争力。

会员玩的是“情感”！3招让顾客主动复购

会员运营是比产品运营更复杂的工作，需要从经营商品向经营顾客关系转变。

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