专栏名称: 餐饮老板内参

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外卖村调查：一套证照几家店共用，靠“潜规则”还能走多远？

餐饮老板内参 · 公众号 · · 2017-10-13 08:13

正文

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外卖订单多，

干过工地的员工都累得要走

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老李是山西人，2012年时开了家山西面馆。小店不大，六七十平方。厨师、员工都是山西老家出来打拼的老乡。可这几个月，店里干了两年的员工纷纷找各种理由离开。

老李心里清楚，大伙儿是太累了。上了外卖之后，店里翻台少了点，但后厨忙不过来了。 男员工每天轮流送外卖，出去一趟半小时，回来时打包好的外卖又能摆满一张四人台。

天儿冷了，员工的脸都被刮出“高原红”，手肿成胡萝卜。店里一个20出头的小伙子是干了一年多建筑工之后来的，前几天却红着眼睛跟老李说想回家了。

考虑再三，老李给员工每人加了300块钱。“除了涨钱我也不知道咋办了，平台配送费用高，只能自己送，先让大家坚持坚持吧。”

｜故事 2 ｜

十平方的租金，

得卖百十碗米线才能挣回来

▽

孙姐住在一个公寓式小区，周边不做饭的年轻租户多，孙姐和丈夫就在家里做起了家庭厨房。几个月前，外卖平台的业务经理跟孙姐说， 现在要求严了，得有证照、有门店，要不就得撤店了。

“原本也就挣个辛苦钱，再加上房租，我们两口子还不如出去打工呢。”孙姐着急得喉咙发炎，饭都吃不下。考虑了几天，最终租了个十来平方的偏僻角落的小门面，还是主要做外卖。

“就这点地方一个月就得2500元，加上商用房的水电费高了不少， 得卖百十碗米线才能把开店的钱挣出来 。”孙姐和丈夫跑了两三个月，把证照办齐，开起了小店。

说是开店，其实就是个厨房，没有餐桌餐椅。门口设了个外卖窗口，有时也有附近的人来买外带。城管查得不严时，就在店门前摆几张桌子，路过的人可以坐下吃一碗。

｜故事 3 ｜

借表叔家的执照，卖自家的麻辣烫

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