专栏名称: 餐饮老板内参
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外卖村调查:一套证照几家店共用,靠“潜规则”还能走多远?

餐饮老板内参  · 公众号  ·  · 2017-10-13 08:13

正文

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外卖订单多,

干过工地的员工都累得要走


老李是山西人,2012年时开了家山西面馆。小店不大,六七十平方。厨师、员工都是山西老家出来打拼的老乡。 可这几个月,店里干了两年的员工纷纷找各种理由离开。

老李心里清楚,大伙儿是太累了。上了外卖之后,店里翻台少了点,但后厨忙不过来了。 男员工每天轮流送外卖,出去一趟半小时,回来时打包好的外卖又能摆满一张四人台。


天儿冷了,员工的脸都被刮出“高原红”,手肿成胡萝卜。店里一个20出头的小伙子是干了一年多建筑工之后来的,前几天却红着眼睛跟老李说想回家了。


考虑再三,老李给员工每人加了300块钱。“除了涨钱我也不知道咋办了,平台配送费用高,只能自己送,先让大家坚持坚持吧。”


故事 2

十平方的租金,

得卖百十碗米线才能挣回来


孙姐住在一个公寓式小区,周边不做饭的年轻租户多,孙姐和丈夫就在家里做起了家庭厨房。 几个月前,外卖平台的业务经理跟孙姐说, 现在要求严了,得有证照、有门店,要不就得撤店了。

“原本也就挣个辛苦钱,再加上房租,我们两口子还不如出去打工呢。”孙姐着急得喉咙发炎,饭都吃不下。 考虑了几天,最终租了个十来平方的偏僻角落的小门面,还是主要做外卖。

“就这点地方一个月就得2500元,加上商用房的水电费高了不少, 得卖百十碗米线才能把开店的钱挣出来 。”孙姐和丈夫跑了两三个月,把证照办齐,开起了小店。


说是开店,其实就是个厨房,没有餐桌餐椅。门口设了个外卖窗口,有时也有附近的人来买外带。城管查得不严时,就在店门前摆几张桌子,路过的人可以坐下吃一碗。


故事 3

借表叔家的执照,卖自家的麻辣烫







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