美食|茄子这10种做法，超好吃，还简单

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1. 将黄豆洗净用温水泡软；

2. 香菜择洗干净切末；

3. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；

4. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末；

5. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。

三、尖椒炒茄子

材料： 茄子300克、青椒50克

做法：

1. 将茄子去皮，切成细长条；

2. 青椒去籽切成细长条；

3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

4. 炒锅留少许油，放入姜末煸香；

5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；

6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

四、红烧茄子

材料： 茄子500克 尖椒20克

做法：

1. 将茄子切成长条；

2. 将红尖椒切成长条；

3. 姜洗净切末；

4. 大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出；

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