专栏名称: 西子湖畔
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探店 ▌就是这碗云吞!深藏在惠州33年,见证三代人的回忆....

西子湖畔  · 公众号  · 广东  · 2016-12-06 20:03

正文

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清晨赶火车飞机的人

不想上学的小学生

买完菜的街坊邻里

……

都似乎无法抗拒这里的出品



这一颗看似简单的云吞

当牙齿穿破表面那层薄薄的云吞皮

汤汁立即溢满口腔

和里面细腻弹牙的馅料

糅合成丰盈 的口感让人无比满足



能带来这样体验的云吞

从面皮到内陷和汤底

历时多久,花了多少心血

才能做出让人耳熟能详口口相传的味道


它是有着怎样的与众不同?

其中涉及的原料、工艺

恐怕只有专业的师傅和嘴刁的食客才懂


制作一颗精美的云吞

其中的认真一分都不能少


繁杂的制作从临晨一点开始

从陈伯伯细火精炖那锅汤底开始

这锅汤底

是让云吞味道致胜的关键







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