正文
“我是谁?我在哪?我要挑什么菜?什么菜一起炒好吃?”
但次数多了,就悟了,就开化了,就无所谓了。
你要相信,
“没有菜谱,你点的就是菜谱。”
上学时被压抑的个性,工作时被甲方毙掉的方案,在江西小炒店里全部复活。
这里有最接地气的米其林式主厨服务,“你甚至可以跟老板说苦瓜炒茄子,鸡蛋炒茄子”,没人会说你异想天开。
就是吧,“我试试吧”的意思是,啥菜都得配着辣椒炒。
网上总有人说江西小炒,不备注微微辣的后果就是两头辣。
这话广东人听听就罢了(bushi),简直危言耸听!
江西菜不像其他菜系,放那么多调料,都是家常调料,酱油味精之类的,再加上适量的辣椒。
辣椒是用来下饭的,不是辣人的,配合着新鲜食材、调料、厨师颠锅的幅度与火焰发生的化学反应,就仨字——
有锅气。
再翻译一下:
饭张力。
请看,在古希腊掌管火焰之神的操纵下,火焰窜出老高,不用仪器就能做出分子料理。
一盘藜蒿炒腊肉端上桌时,色泽鲜艳,锅气糊脸,香气直冲天灵盖。
这一瞬间,啥心理疾病都好了,打工人边吃边悟道:
“老祖宗诚不欺我,上班还是得靠食疗。”
编辑部的科研爱好者小杜(自称)甚至分析,江西小炒的锅气里含有某种神秘物质:
约30%的菜籽油的焦香+40%辣椒的暴击+30%的叛逆查克拉。
一顿饭吃下来,即使窝囊如白客,班味儿都能被治好。
而在这个宣传词过度膨胀化的时代,
好吃两个字已经很难吸引到人了。
真正让江西小炒稳坐工作餐c位的,
是它价格体系简单粗
暴到令人泪目。
去吃一顿江西小炒,老板不会给你机会喊出那句“退钱”。
开在街边的夫妻店,从朴素的招牌与被油烟熏黄的墙壁都能看出三个字:
放,心,来。
在这里,你不用担心被价格背刺,素菜不到10元,荤菜20。
怒点十个菜才200多,一顿饭吃完钱包安稳无恙。
不用担心“最终解释权归本店所有”的都市美食陷阱,这里没有满减套路,只有”爱吃不吃”的淳朴——
价格表每天都随市价变,不用担心一涨价就跌不下来。
因为太过便宜,有时你甚至感到良心不安——老板真的不会亏钱吗?
毕竟2块钱的水蒸蛋、14元的辣椒炒肉,财政补贴过的大学食堂都不敢这么写。
哪怕是来到了地租卷破天的北京,江西小炒的价格仍给了餐饮业一点小震撼。
1顿江西小炒=0.5杯星巴克=0.3次打车费,牛马货币体系友好,处在“沪币”对立面。
当国贸精英在一边艰难服用198元/份的减脂沙拉、一边骗着自己含泪吞咽时;
江西小炒已经用四分之一的价格,给了他们一点点价格和味蕾的双重震撼:
45块的双人餐,3个菜,还有可以无限续吃的自助水果……
“不敢睁开眼,生怕是我的幻觉。”