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【新知】觉得食物咸?换个餐巾试试吧

北京晨报  · 公众号  · 北京  · 2017-07-15 09:02

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这项研究由瑞典食品设计师兼厨师琳达·兰德格林亲自操刀的。兰德格林将菜肴与各色的餐巾搭配到一起,研究其中的“套路”。兰德格林在接受媒体采访时表示,如何让草莓慕斯的口感更佳,味道更香甜?你需要的绝不仅是多加些草莓、糖,或是一张完美的“秘方”。其实,只要在送上这道甜品时,试着用珊瑚粉色的餐巾搭配,就能起到奇妙的效果。“这种颜色增加了人们对甜味的感知,并减少了苦味,使甜点变得更加完美。”


餐巾是菜品好搭档


实验发现,浅蓝色的餐巾能够增加印度料理和鸡蛋的香味。这是由于浅蓝色作为对比色,更加凸显橙色和黄色,并且使菜肴看起来没有那么咸。







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