靠卖丸子年入百亿，预制菜之王，拿下10万家餐饮店

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弯道超车的同时，安井在厦门、无锡、泰州等地先后落成12个生产基地，以“销地产”的模式率先在全国形成合围之势。简单粗暴来说，就是哪里吃火锅的人多，就在哪里建厂，通过降低运输半径大大节约物流成本，在行业平均运输费用在5%以上的时候，安井可以做到3%的水平。

在渠道拓展上，安井则采用经销商体系深度渗透农贸市场及中小餐饮终端。 对于经销商的政策也不走寻常路：当同行业务员管理10个经销商时，安井反倒给每个经销商配5个“贴身助理”，帮摊主设计菜单、开拓粥铺冒菜店，形成了强驱动力。

2017年初，安井食品正式在上海交易所上市，市场份额高达10.88%，成为名副其实的“速冻食品一哥”。数据显示，2011-2017年间，安井食品的营收年复合增长率超过20%，靠着看似微不足道的火锅丸子，安井顺利爬上了大江南北家庭的餐桌。

2018年，安井食品确立了“三剑合璧、餐饮发力”的经营策略，打造出了速冻火锅料制品、速冻面米制品、速冻菜肴食品三大生产线。 在深耕原有销售渠道的基础上，齐头并进线上渠道布局，让电商成为重要渠道之一，继续实现营收和净利的双线飘红。

2019年，安井食品加强了对新品、次新品的销售推广，打造更多元化的产品矩阵；2020年，安井加大了 对 超市、社区生鲜平台、电商的渠道开发，进一步提高C端渠道的战略地位。

值得一提的是， 安井在扩大战线的同时，也没有忽视对上游供应链的掌控。 速冻火锅料对原料依赖度高，尤其是鱼糜、肉类等大宗原料价格波动会直接影响成本，为此，安井开始通过投资并购来布局上游原料基地。

2021年8月，安井出资增持洪湖市新宏业食品有限公司股权至90%，获得华中地区优质淡水鱼糜原料的稳定供应渠道；同年，安井还投资设立水产原料养殖基地，探索从源头保障质量和降低成本。

这几笔并购清晰显示出安井“产供销一体化”的战略思路： 向上游延伸确保原料供应稳定可控，向下游拓展丰富产品门类和销售渠道，从而构建起坚实的竞争护城河。

但真正让安井坐上火箭的，是2020年爆发的预制菜风口。

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预制菜成第二曲线

安井如何步步为营

突如其来的疫情，让餐饮业陷入瘫痪，却让安井的B端生意迎来了大爆发。

餐饮店们需要降本增效，安井的酸菜鱼、宫保鸡丁等预制菜成了救命稻草。机会总是留给有准备的人，事实上，习惯“走一步看三步”的安井在预制菜领域的布局早就开始了，2018年时，安井就将“速冻菜肴制品”列为第三大业务板块，推出了一系列预制菜产品。

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