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菜卤干肉和酒糟肉

柚稚妈妈  · 简书  ·  · 2017-11-05 18:07

正文

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一听阿燕说,我就想起小时候我家老妈烧的菜卤干。肉炒一会儿,菜卤切上去。一大碗头端上来,菜卤干结结实实的,完好无损。菜卤干的香味隔着几幢房子也能闻到呢!有时肉和菜卤干都吃完了,那碗底的菜卤汁我们姐妹几个也要抢起来拌饭吃,一滴都不剩。

老妈说菜卤必须煮三天三夜才会香,煮好后也必须整个整个的晾晒,才能将菜卤的原汁原味保留在内。一经切菜刀切出来晒就不香了。这么费时费力费柴火的事情没有人做了,因此街上买的菜卤熬煮时间短暂黄黄的。菜卤干也没有整个的!但听了阿燕说起菜卤干肉,馋得我口水直流,看到只有切片的菜卤干,不得已而求其次,买来试着做了一次。菜卤干没有妈妈做的结实,有点软烂,女儿还是吃得津津有味,一桌子的菜,眼里只有菜卤干肉,专吃那盘香气四溢的菜卤干肉。







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