主要观点总结
文章主要讲述了臧健和从摆摊卖水饺到创建湾仔码头的传奇经历，以及她的一些商业智慧和为商之道。文章还提到了臧健和面对困境时的坚韧和决断力，以及她对顾客的重视和对原料的高要求。
关键观点总结
关键观点1: 臧健和的创业经历
文章详细描述了臧健和的创业历程，包括她南下香港寻找丈夫、流落香港、摆摊卖水饺、创立湾仔码头等经历。
关键观点2: 臧健和的商业智慧
文章介绍了臧健和的一些商业智慧，包括与合作伙伴的谨慎选择、拒绝外界援助的坚持、对技术保护的重视等。
关键观点3: 湾仔码头的发展
文章讲述了湾仔码头从摆摊到成为香港冷冻食品龙头的过程，以及与国际企业的合作和走出国门的发展。
关键观点4: 臧健和的品质坚持
文章强调了臧健和对品质的坚持，包括对顾客反馈的重视、对原料的高要求等，这些都是她成功的重要因素。
关键观点5: 臧健和的影响力
文章最后提到了臧健和的影响力，包括她对同行的影响以及她作为母亲身份的自豪。
正文
本以为很快就能回来的丈夫，却一去不复返，并且在三年间杳无音信，臧健和心急如焚，辞去工作，带着女儿踏上了寻夫之路。
但是，寻夫以失败而告终。丈夫抛弃了她和两个女儿，另外组建了家庭。
尽管婆家愿意收留臧健和母女，但臧健和必须接受丈夫的另一个妻子和儿子。
不愿屈就的臧健和，流落在中转地香港。没有别的亲人托付，也没有当地身份，她带着两个女儿住进了铜锣湾电车厂附近的一间旧楼。
她一天打三份工，希望能承担得起200块的房租。而房子只有4平方米。
一次，她在茶楼里摔倒受伤了，有朋友偶然间告诉她：“你包的饺子真好吃。”
饺子作为北方的传统食物，在山东，几乎家家户户都会包，臧健和没想到，这门手艺也能成为她的生活来源。
绝望之下，臧健和当上了一名“走鬼”。在粤语里，走鬼是指无证经营的路边摊贩。在很长一段时间里，走鬼是香港街头的特色。
作为一名“新走鬼”，臧健和凑齐了摆摊要用的材料，选了最靠近自己的码头，鼓足勇气，向路人叫卖。
一开始，她抹不开面子，“想不到自己怎么会沦落到这样”。但是，这次摆摊再不成功，她已经没有别的路了。
幸运的是，第一轮来吃饭的5位年轻人，很快地就告诉她那番熟悉的评价：“好好吃！”
她卖的饺子肉多、馅足，口碑很快传开，来吃饺子的食客越来越多，臧健和一天要工作16个小时，创下过6小时卖出1000份饺子的纪录。
臧健和的饺子好吃，引来众多食客抢购，这一画面也在电影《水饺皇后》里得到了重现
对日夜忙碌的她来说，码头里最可靠的是一根粗壮的柱子。忙累了，能在上面靠一下，“我们结成了很好很好的朋友”。
摆摊之余，臧健和很懂得维护邻里关系。码头的水手和司机来吃饺子，她不收钱，“在我们老家，煮了饺子就是会分给邻居吃的”。
后来，如果有司机看到管理小贩的警察即将经过，都会提前大声告诉她，“走鬼啊”，她就知道，要准备提前开溜。
在早期创业的过程里，臧健和直爽、直接的性格特质逐渐显现。同时，她有着强烈的“只靠自己”的坚定意志，并不愿意别人为了可怜她而给她帮助。
后来，在一本回忆臧健和的书籍里写道，她先后两次拒绝了别人的赔偿金和政府救援金。
卖水饺前，她在酒楼做杂工时，不小心被撞倒在地，查出了腰骨骨裂的情况。由于老板不肯赔偿，她起诉到法院，获得3万元的赔偿和4500元的工资。
虽然工伤获得了法院的支持，但臧健和只收下了工资部分，剩下的钱没有拿走。“我自己感觉，他（酒楼老板）一定不服，我真的拿了他三万块，可能他这一辈子要告诉别人这女人骗了他三万块钱。”
同时，社会福利署也曾告知她，他们家有资格申请政府援助金，每个月有几千块钱的补助。但是，她同样拒绝了，理由是，孩子会因为成长在一个领援助金的家庭而自卑。
回过头来看，这样严苛的自我要求让臧健和的生活增加了很多难关，但是她坦然接受并且跨了过去。
