主要观点总结
本文讲述了湾仔码头创始人臧健和的人生经历。从在湾仔码头摆摊卖水饺开始，经历种种困难，最终将水饺品牌发展成为年营收超过60亿的冷冻食品帝国。同时，她也关注教育和社会公益，设立教育基金，资助寒门学子。她的经历鼓舞人心，展现了坚韧不拔、自强不息的精神。
关键观点总结
关键观点1: 臧健和的人生经历
臧健和从在湾仔码头摆摊卖水饺开始，经历了离婚、失业等困难，但她始终不放弃，坚持自己的品牌理念，最终将水饺品牌发展成为国际知名的冷冻食品品牌。
关键观点2: 臧健和的企业家精神
臧健和具有坚定的品牌意识和坚持的精神，她拒绝了多次合作机会的诱惑，始终坚持自己的品牌理念和标准，她的成功并非靠运气，而是靠不断努力和执着追求的结果。
关键观点3: 臧健和对教育的关注和社会公益的贡献
臧健和设立教育基金，资助寒门学子。同时向妇女基金会捐款，支持社会公益事业。她认为自己的成功可以为其他人带来希望和勇气，因此致力于帮助他人。
正文
上世纪70年代香港铜锣湾
初到香港，臧健和没有合法身份，没有学历，也不会粤语，带着两个女儿挤在一间不足四平米、潮湿逼仄的“鸽子笼”。白天是蒸腾的热浪，夜晚则是老鼠在天花板上奔跑的声音。唯一的资产，是她那口还没完全熄火的韧劲。
她四处找活，没人愿意雇她。能接的，全是最脏、最累、没人愿意干的活。可她认了。她说：“只要还能动，就不该等别人来救我。”她宁愿用劳动换尊严。
电影《水饺皇后》剧照
之后的日子里，臧健和像陀螺一样不停旋转：天不亮就赶去茶餐厅洗碗，油污混着汗水，浸透了她的衣衫；下午又转到停车场擦车，烈日把柏油地烤得发烫，热浪逼得人喘不过气；深夜再进医院做护工，刺鼻的消毒水熏得眼睛通红。
日复一日，她的双手被洗碗水泡得发白溃烂，腰也疼得直不起来。可每次回家前，她都会擦干眼泪，顺路买下那块打烊前打折的叉烧包——哪怕只是一半，也要留给女儿吃口热的。
有一次，社会福利署的人找上门来，说可以申请救济金。她摇摇头，语气平静却不容置疑：“吃了救济，我的孩子以后怎么挺直腰做人？”
但长期超负荷的劳动，很快就向她的身体讨债。
一天深夜，她在洗碗时不慎滑倒，整条手臂重重撞在水池边的铁架上。剧烈的疼痛让她冷汗直流，可她咬着牙坚持把最后一桶碗洗完，才一瘸一拐地去看医生。
诊断结果是韧带撕裂，医生叮嘱她务必休养，可她根本不敢停下来。左手绑着纱布，右手继续刷锅洗碗。老板见她受伤，冷冷放话：“要么忍着干，要么走人。”没过几天，她甚至收到一封律师函，指控她“操作不当、扰乱秩序”，并以此为由开除她，拒不支付赔偿。
事情闹上法庭。对方请了大律师，她却只请得起一名法律援助义工。出庭那天，她穿着洗得泛白的衬衫，走进冷气刺骨的法庭，腰却挺得比谁都直。
有人劝她：“别折腾了，赔点钱就算了，不值得。”她淡淡地回答：“我不是为了钱，我是为了让他们知道，穷人也有尊严。”
法院最终判决：雇主无故开除，需赔偿工资和误工损失。律师问她想要多少，臧健和说：“我只要应得的工资，其他不要。”
她讨回的，从来不是金钱，而是一个身在异乡的母亲，用尽全力撑起生活时，仍旧不肯低头的脊梁。
走出法庭那天，维多利亚港的海风带着咸味扑面而来，阳光刺得她睁不开眼。可臧健和心里比任何时候都清楚：尊严不是别人给的，是自己挣来的。
就在身体还隐隐作痛的日子里，朋友偶然尝了她包的山东水饺，馅料鲜得咬出汁来。
“你这手艺，在码头摆摊都能发财！”
朋友的话让她愣了很久。那天夜里，她望着熟睡的女儿们，突然想起小时候母亲教她擀饺子皮时说的话：“面要揉够一百下，皮子才有筋骨，就像做人，经得起摔打才立得住。”
“水饺皇后”
起初摆地摊，臧健和有些抹不开面子。她是那种脸皮薄的人，总觉得在人来人往的街头吆喝卖饺子，有点不上台面。
可“体面”这东西，在交不起房租和孩子饿肚子面前，一文不值。于是，她低了头，摊开案板，开始一只只包起。
湾仔码头的海风裹挟着咸腥味，臧健和蹲在手推车旁，手指飞快地捏着饺子皮。这是她摆摊的第七天，前六天卖出去的饺子还不够付摊位费。两个女儿蜷缩在推车下面，用旧报纸折着小船。
突然，一阵剧痛从指尖传来，连续包饺子的手指已经磨出了血泡，渗出的血丝混进了馅料里。她愣了片刻，悄悄把那个饺子扔进了垃圾桶。“妈妈，为什么扔掉？”小女儿仰着脸问。她抹了把汗，笑着说：“妈妈要把最好的饺子卖给大家。”
一天傍晚，几个浑身鱼腥味的码头工人犹豫地走近摊位。“这是什么点心？看起来像大号的云吞。”为首的工人夹起一个饺子，皱着眉头咬了一口，随即吐了出来：“哇，皮这么厚，怎么吃啊？”
