炒青菜时加几滴这个，青菜翠绿鲜嫩不变色，好吃极了！

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不同的蔬菜在做法上也有区别，掌握这些技巧，炒出来的蔬菜也能点缀一桌子菜哦。

空心菜猛火快炒不变色

空心菜含有铁质，在高温翻炒的过程中快速氧化，产生红色，红色遇到菜叶的绿色，容易变成暗绿色，看起来没有胃口。 让空心菜不变黑的秘诀就是猛火快炒，从入锅到出锅控制在1分钟以内。

食 材 空心菜、蒜瓣、红辣椒、盐、鸡精、食用油

步 骤

1、空心菜洗净，切段。

2、将炒锅烧热，加食用油，把蒜末倒进去炒出香味，空心菜入锅大火快炒。

（tips：蒜香味是空心菜的灵魂，蒜可以放多点，另外空心菜吃油，油可以多放点~）

3、临出锅加盐和鸡精，翻炒几下，鲜绿美味的空心菜就做好了。

丝瓜不加水，小火焖更加甜

丝瓜本身水分多，在烹煮的时候保持中小火候，不加水焖更加甜。

食 材 丝瓜、大蒜、虾米、盐、食用油

步 骤

1、丝瓜洗净切滚刀。

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