这么多美食不宣传，河北你糊涂啊

热切丸子讲究一红、二白、三青，

即：鲜肉、上好的红薯粉和优质大葱

“ 金毛狮子鱼 ”也是石家庄的传统名菜，它是将鲤鱼先在 鱼身上片成薄片再剪成交错的细丝 ，经油炸后使细丝散开、定型， 仿佛蓬松的“狮子毛” ，炸至金黄，浇上酸甜的汤汁，便是金毛狮子鱼。

金毛狮子鱼

此外还有 栾城清水牛肉、金凤扒鸡、正定崩肝、正定八大碗、深泽西河扒糕 等。

图为正定崩肝

崩肝是将鲜牛肝切丝加调料崩炒，后浇芡汁。

崩肝较为考验菜品投入顺序与火候经验

图为广府酥鱼

广府酥鱼通常慢炖8小时左右，

骨酥肉烂，口味酸甜。

内丘挂汁肉

图源：新华社视频截图

沧州 则有 火锅鸡 、影视剧《神医喜来乐》最爱的 沧州狮子头、东光县连镇烧鸡、羊肠汤 ……

沧州狮子头

图为沧州火锅鸡

它是将四川麻辣火锅与炒鸡的烹饪手法，

二者相融合而形成。

衡水 的 衡水湖炖大鱼、武邑扣碗、深州老火锅、老景官烧鸡、流常老豆腐、冀州臭豆腐薄饼卷驴肉 ……家常却美味。

图为深州老火锅

深州老火锅以猪肉为主，

包括红肉、白肉、丸子、肘子等，

预先烹熟才能下锅，

再搭配白菜、粉条、豆腐、蘑菇等素菜垫底。

图源：长城网视频截图

文安熬鱼

文安熬鱼的做法源于渔民，

有贴勃勃熬鲫鱼、贴勃勃熬蒿根儿、

贴勃勃熬茄子、贴勃勃熬海杂鱼、

贴勃勃熬马口鱼等。

在河北吃出塞外的味道

我们常说塞外，何为塞外？“塞”指的便是长城要塞，而 长城之外的晋、冀北部，便称之为塞外 。如今的 承德与张家口便是河北的塞外之城 ，如果想在周末看草原风情、吃塞外美食，那么这两个地方也是就近的好去处。

张家口沽源草原风光

塞外宫廷菜也是河北美食的一个重要组成 。它以承德宫廷菜为代表，包含了承德、张家口等地的美食，这两地与内蒙古接壤，两地的美食也 受到了满族、汉族、回族、蒙古族菜品的影响 ，并结合当地风物，形成了如今的饮食文化。

承德境内 山脉纵横，河流交错 ，不仅有清代的 避暑山庄 ，还曾是 皇家猎苑 。皇宫贵族到此打猎休憩，便形成了 承德宫廷菜 。不过这里的“宫廷菜”更“野”一些，就地取材， 多烹制山珍和野味 。

承德避暑山庄夏季烟雨楼日落

改刀肉、御品锅、八仙过海、叫花子鸡、御土荷叶鸡、碗坨、万字扣肉，坛焖肉、八旗羊汤、鲜花玫瑰饼 ……菜品十分丰富。当然，要说最出名的，还得是技艺精湛，食材豪华的“ 满汉全席 ”。

满汉全席 有100多道菜品 ， 用料包括 山珍野味、珍禽异兽， 名贵菌类、海味 等，