有家店 | 渔芙南：用恰到好处的方式，让自己看起来不像湘菜馆。

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落地胡同

渔芙南前后两家店都选址北京老城区的胡同。看似执着的选择背后，其原因并非人们以为的那样“胡同情结”或“怀旧情怀”，用左太明的话说其实是因着一份“适合”。

最初 左太明不是“心里装着胡同然后去寻找”，而是“偶遇胡同于是决定留下来” 。2011年前后，刚来北京没几年的左太明，工作的地方一直在繁华商业区。一次偶然的机会，他路过彼时人气还不像现在这么高的杨梅竹斜街，尽管北京国际设计周的影响力已经开始渗透，但街上依稀只有几家店在经营。“不同于吵吵嚷嚷的热门旅游景点，杨梅竹斜街有着浓烈的日常柴米油盐的气息，实际上是给我打开了解北京的一个新窗口。”

▲ 渔芙南之前在杨梅竹店

后来在为渔芙南第一家店选址时，左太明第一时间想到了杨梅竹斜街。“最终选择胡同，是因为 胡同算是北京当下城市化进程里仅存的、有意思的地方 ，它适合渔芙南，可以承载我对渔芙南的期待（家常的亲切的）。所以我本人对于胡同，是 因适合而喜欢 。”

后来选址白塔寺，从某种意义上说，也是一种客观上的“合适选择”。胡同里的房屋本身有着很多局限，要想让它成为你理想的样子，就难免要大兴土木；而餐饮对很多基础设施的要求会更高，比如排水、排污、厨房设备、油烟净化等等，需要投入很多精力去改造。白塔寺的空间足够大、足够包容，足够适合。

▲ 白塔寺店的整体空间更大、可以尝试更多可能性。

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社区社群

白塔寺片区总体要比前门杨梅竹大很多，尽管因此没办法像杨梅竹那样做到业态密集，集中于一条街，但同时也带来一定优势：因为面积大又相对安静，这儿更适合做工作室（作家郝景芳的工作室就位于此），再加上设计周的影响（白塔寺已经连续两年参与设计周），这是白塔寺片区聚拢人气的一个重要方式。

▲ 渔芙南新店所在的白塔寺片区

photo by btsremade.org

除了所营造的创意氛围，胡同里难免会牵扯到一件非常重要的事情：社群关系。胡同的邻里关系总是微妙。渔芙南杨梅竹店在装修初期直面了很多这样那样的摩擦：邻居会提出很多要求，这个挡阳光、那个挡通风等等。在一开始，渔芙南的成员们都被这样的事情所困扰，但是后来他们慢慢学着去解释、去协调，给邻居送一些老家的特产， 用很“人情世故”的方式去缓和与他们的关系 。等到后来，大家都学会了心平气和地沟通，并成为很好的邻居，慢慢发现胡同生活的好： 只要你用心对待，你会发现这里的人群关系是真的打动你，没有那么喧哗、没有那么世俗 。

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