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隔夜食物有毒不能吃?确实有一种要小心

丁香食堂  · 公众号  · 养生  · 2017-07-10 21:30

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这大夏天的,如果剩菜剩饭在室温下放一晚……第二天味道那个酸爽!


堂主建议:


  • 尽量不要剩素菜、凉菜。 蔬菜本身的硝酸盐比较多,比肉更容易产生亚硝酸盐;而凉菜则比较容易受到细菌污染;

  • 及时冰箱冷藏。 如果能一出锅就进冰箱最好,如果是吃到最后剩下的,那也要尽快,千万不要等放到室温再冷藏;

  • 吃前一定要热透。 无论是荤菜、素菜,杀菌的最好方法就是彻底加热。


更多关于剩菜剩饭的问题,可以看这篇 ☞ 剩饭剩菜这样处理最安全


03. 隔夜的西瓜细菌多?


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


西瓜对于细菌就是一顿营养丰富的大餐,几个小时就可以繁衍出几十万的后代,更别说隔夜了。

诶诶,你先别急着吃剩下的那半个瓜!

对于吃不完的西瓜,隔夜其实不可怕,但需要做两件事: 包上保鲜膜,及时放冰箱 (西瓜可以用保鲜膜,别担心)

  • 鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开,避免二次污染;

  • 冰箱冷藏则可以降低细菌的活跃度,让它们生长的慢一点

当然,从新鲜的角度讲,堂主最建议的还是: 买小一点的瓜,洗净冷藏后,现切现吃。


04. 隔夜鸡蛋细菌多?


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


隔夜鸡蛋有没有风险,关键在于煮没煮透,要小心的是

溏心蛋

鸡蛋是一种很容易受到细菌污染的食物,前几天还有一个「双胞胎吃生鸡蛋感染败血症」的新闻。

其实,如果把鸡蛋煮熟煮透并及时冷藏(划重点),隔夜并不用担心,甚至放 3~4 天也可以吃。







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