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别在夜里叫醒爸妈了，我们教你做番茄炒蛋，给爸妈吃

技术型吃货 · 公众号 · · 2017-11-03 18:51

正文

鸡蛋和番茄的比例

如果是用大番茄，那么最佳比例一定是 2 个番茄配 3 个鸡蛋 。

声明：我们对番茄炒蛋的番茄和鸡蛋同样热爱，并没有偏重哪个。

分开炒

将番茄和鸡蛋 分开炒 是比较合理的做法。先在油锅让鸡蛋成形，可以避免鸡蛋黏在番茄表面，也可以保持鸡蛋的形状。

鸡蛋吸油

炒鸡蛋时的油量一定要足够 ，虽然我们知道这不健康，但是如果油不够，鸡蛋就会看起来比较干瘪，不够饱满，真的很难好吃。油温一般我会控制比较热，可以先放少量葱花略微爆香，再放打好的鸡蛋，和葱花炒到一起。

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