不想多吃碳水，主食换成它超有幸福感！

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、 “中华名小吃” 、 ”广东岭南特色食品” ， “汕头餐饮名优企业” …… 都 贴出来 嫌篇幅 太 长， 我替你们数过了，也就十六七个吧。

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奖项毕竟看得见摸不着，大家有口皆碑的评价才是真的。

以前因为运输原因，在外很难吃到正宗鱼皮饺。 现在不一样了，网购就行。

他家的美食在汕头之外也有了一大批拥趸，成了🍑店铺粉丝榜的榜一， 很多消费者写小作文夸。

“很多年没吃过这么好的鱼皮饺了”

“真材实料，好吃，一直囤货”

“一家人都爱吃，很不错”

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在汕头， 各家 做 鱼 皮饺 的手法大多是公开的； 好不好吃，真的就取决于商家有没有用好料。

他家 做 鱼 皮饺 用的“那哥鱼" ， 天还没亮就已经上了本港码头 ，随后立刻由数位老师傅处理鱼肉。

毕竟是老字号，可是很爱惜羽翼的。 每天鲜鱼现做 ，一刻 不耽误 ，力求保住鱼肉最大的鲜味。

鱼捕捞后存活时间很短，必须加冰，让鱼肉温度降下来，才能打出胶。

"那哥鱼"这种名字奇怪的鱼， 长得有点丑，做菜卖相不好，而且刺别多。

但它好吃啊！肉质天生就饱满弹嫩 ，而且刺越多的鱼越鲜 ，剔 肉做肉糜后，白 白嫩嫩的吃起来就更方便了。

好吃的鱼皮饺，精华在于饺皮。

制作鱼皮饺的皮 得 经过 去皮、去骨、起肉，用刀刃 快速地刮出鱼 肉 十多道工序，每一道工序的时间、轻重的拿捏，都是老师傅们十几年如一日的练习得来的。

再利用鱼肉本身的黏性，加入少许盐，摔打至鱼肉起胶，这样做出的饺子皮，才能久煮不烂、爽滑弹牙。

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