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瑞幸的“烟雾弹”

小白不菜  · 公众号  · 科技自媒体  · 2019-06-11 17:49

正文

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2018 5 月,美国有线电视新闻网( CNN )报道,星巴克正加紧在中国扩张,计划未来几年内在中国再开近 3000 家新店。星巴克的目标是,到 2022 年底,在中国的咖啡门店数量将从目前的 3300 个增加到 6000 个。这意味着星巴克每年将在中国开设 600 家新店,也就是说未来每 15 个小时就有一家星巴克在中国开业。

根据 FX168 财经报社(香港)报道, 2018 6 月的时候 Costa 在英国有逾 2400 家门店,在海外有约 1400 家,是全球第二大咖啡连锁。该公司当时已经把重点放在中国市场,并决定要将在中国的门店翻两倍。

注意,星巴克和 Costa 要建的基本上都是位于显耀商圈一层黄金位置的传统店面!

然而,在瑞幸现有的三种门店(悠享店、快取店和外卖厨房店)中, 享店(传统门店)和外卖厨房店两种之和才只占了 8.7% ,其战略重点其实是快取店,占比高达 91.3%

瑞幸的快取店主要集中在写字楼的大堂、企业内部以及人流量大的地方,面积 20-60 平米,小一点的没有座位或者较少座位。这有三个好处:首先,面积小的位置容易找,容易扩张,开店节奏比较快。其次,可以无限贴近客户。第三,可以装修比较简单、租金较低。

是的,真相只有一个:快取店的租金成本低——否则几轮融资如何能支持建 2000 多家店?

这笔账算过来就是,瑞幸用不到门店总数 10% (约 200 多个)的 享店(传统门店),造了一个跟星巴克 100% 的“势”——很多人都认为瑞幸是跟星巴克没什么区别。


还有一些外卖厨房店,是补充没有开放到的地方,提供外送业务——接下来,我们讲这个“外送”,其实也是给竞争对手挖的一个“坑”。


第二个坑:大量外卖的假象

真相:瑞幸咖啡的最大市场不是外卖,而是自提。

没错,很多人认为瑞幸咖啡的大部分订单是外卖,因此有一些层出不穷的品牌说要做外送,认为这种外送模式很轻。


“但实际上,瑞幸的核心不是外送咖啡。外送的好处是给客户提供了便利性,但是外送也存在一个问题就是外送的成本是不低,每杯外送都要大几元钱,不是所有的消费者天天都能够去点外送。”钱治亚透露:“特别是瑞幸咖啡的外卖合作伙伴是顺丰!”

但是,瑞幸咖啡确实曾经做过大量的外送,就是在其进入新城市的时候。其真实目的是,一来迅速完成全城覆盖,使之迅速提供与竞争对手同样甚至更好的服务体验;二来,收集消费数据,知道客户需求以及位置——接下来的关键是,指导瑞幸建店寻址。







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