掉地上5秒内的食物，到底能不能吃？有人做了2560次实验

果壳 · 公众号 · 科学 · 2016-09-21 23:03

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美国康奈尔大学的Gulick博士认为，掉在地上的食物会增加患肠道疾病的风险，而掉在地上的时间长短对这一风险没有丝毫影响。既然很多人都不忍心扔掉地上的食物，于是科学家们开始用实验来验证这些猜想。

手速并不重要

早在2006年，美国克莱姆森大学的研究人员就用沙门氏菌做了研究，他们当时用香肠片测试了木头、地毯和瓷砖三种地面。他们发现，食物掉在地上的时间和沾染细菌的数量并没有明显关系， 5秒、30秒和60秒的效果是差不多的 ，这意味着“5秒原则”并不可靠。

独具风味的意大利香肠。图： en.wikipedia.org

探索频道的“谣言终结者”节目也做过类似实验，发现食物掉地上不到2秒钟就能沾染细菌。美国罗格斯大学的一项研究中，研究人员用128种排列组合模拟 “食物掉地上”的情形，每种情形重复测试20次，共计2560次测试。其中包括食物掉地上1秒、5秒、30秒和300秒的效果，结果发现细菌能在1秒内成功占领掉落的食物。由此可见， 细菌的转移几乎是立即发生的，就算你有闪电般的手速也没用。