日本之最的怀石料理，应该如何享用？

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向付通常为当季的刺身，所选种类、刀法、厚度、大小以及盛盘方式，都饱含料理人的考量。

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烧物

△ 烧物：柚香烤鱼

烧物通常为当季的鱼贝类，吃鱼的时候要注意不能将鱼翻面。如果是一整条鱼，要按从头部到尾部的顺序，先吃背侧再吃腹侧。

当上半部分吃完之后用筷子取出鱼骨和头部后再吃下半部分。如果有细小的鱼刺，则用怀纸整理好。

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箸休

△ 箸休：烤芝麻馅豆腐

所谓箸休，就是在吃下一道料理之前先让筷子休息一下，也含有将筷子洗净的意味。如果是汤类料理，可以将筷子伸入汤中轻轻搅拌。

如果汤中有食材，要先吃掉食材再用双手捧住容器喝汤。箸休可以起到清口的作用，作为宴席中一个短暂的停顿。

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八寸

△ 八寸：醋拌茼蒿、柑橘醋啫喱拌海参、煮萝卜、寒鲭小袖寿司、佃煮海苔

八寸本来指长度为八寸的杉木食器，用其盛装的料理也被称为八寸，不过如今食器的类型已经多样化。八寸位于整个怀石料理中间的位置， 通常食材的种类会很丰富，来自山海的食材必不可少。

八寸也是用来配酒的，在下一道料理上来之前，酒就应该喝完了。在怀石料理中，第一道到第六道是酒之肴，佐酒而食，第七道到第九道为饭之肴，佐饭而食。

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拼盘

△ 拼盘：和牛寿喜烧

拼盘通常为应季蔬菜等食材的煮物，如果汤汁较多，可以在吃煮物的同时喝汤。

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醋物

△ 醋物：备长炭烤松叶蟹

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