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这样炖肉非常好吃!冬季炖猪肉羊肉牛肉的小窍门,全在这了!

黄三角早报  · 公众号  · 社会  · 2017-01-04 09:29

正文

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炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以 炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。



①冷水入锅

牛肉要用冷水来煮,等水开之后,凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂,口感更佳。

②与茶一起炖

将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

③加酒或者醋

炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两个东西都是可以软化肉质的,遇上不容易炖烂的肉,一般都需要加一些。

④加山楂或萝卜

加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除异味。





炖羊肉的秘诀






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