正文
韦恩会把餐厅作为景点一样列入行程，一开始他会把行程排得很满，但后来发觉，
那些餐厅吃多了也挺累的，
毕竟连看三天演唱也会体力不支。因此韦恩
现在一趟旅程就订三家，其他的吃个路边摊就好了。
可能你心里已经冒出了：“吃饭为啥会累”的疑问。韦恩之前在曼谷吃亚洲排名第一的餐厅『
Gaggan
』
，要花 3-4个小时的时间在餐厅里体验。
“
大家不要把这个事情当作吃饭，厨师会想方设法的在每道菜里融入他的创意和灵感，其实就像看春晚看电影和看展览一样。
”
有些餐厅会把菜单做成一条有故事线的东西，Fine Dining应该是所谓高端餐饮接下来的趋势吧。
做饭的灵感来源于
旅行
做厨师是比做音乐人更酷的职业
韦恩还很耿直的和我们分享他的旅行style：“我就喜欢去很热门的城市，我认识的很厉害的朋友都去不丹，印度、冰岛……我觉得他们
都是在大城市里待久了，去找寻心灵的平静。
可我就是村里的孩子，山山水水的东西我看了十几年，看腻味了，我就喜欢去大城市。
喜欢去纽约，喜欢去伦敦、巴黎、悉尼这样的地方。”
旅行会给韦恩研究食谱很多灵感，他每去完一个城市，都想用他自己的方式去复制当地的料理。
比如他在加州吃到的夏威夷料理，就是把生鱼肉和米饭拌在一起，他改良后命名为“美版黄焖鸡米饭”。
韦恩基本会在两段工作之间休息一下，23岁时在越南度过了一个间隔月。
当时韦恩为了省钱，城市间的交通都坐 Open Bus。夏天没有空调，韦恩全身都是汗，和欧美人黏在车的通铺上。他现在回想起来都是噩梦。“
虽然住宿环境很差，我还被偷了钱，但是排除掉这些，越南的食物我很喜欢。
”
越南人也做龙虾，
但他们很擅长用特别便宜和街头的方式去料理那些很高级的食材
。因为越南曾是法属殖民地，所以他们的食物保留了法式的风情，但却不是很严肃的法式。法国人吃法棍，越南也吃法棍。但他们在里面夹猪耳朵，夹红烧肉，做成越南三明治。“越南人很喜欢坐在路边吃东西，大家就蹲在矮脚凳上喝咖啡，他们不需要装修，不需要网红店，但我觉得这样的气氛很吸引人。”
“我想如果以后我开餐厅，就会是这样的风格，我会做西餐，但不是很严肃的西餐，我可能会加亚洲的元素。
我想做更有街头感，更有烟火气的食物。
”聊着聊着韦恩便不自觉的开始描述他以后餐厅的蓝图。“
我会更喜欢临时餐厅的形式：一间只开7天的餐厅，在一周内我会推出一个菜单给大家试一下。如果效果好的话，我出去玩一圈回来，有新的灵感了，就换一个地址再开一两周。
”
听了韦恩的想法，第一个念头就是估计很难订到位置吧。他假装一本正经的解释道：“因为
我发现网红餐厅一般就火一个月，如果只能火一个月的话，那我就开一个月好啦 ~
”说得好有道理，我竟无法反驳，那只有期待了。
韦恩今年计划开展一场关于食物的Gap Year，他充满期待地和我分享他的美食目的地。
第一个是澳洲，他发现澳洲的自然生态系统和我们不一样，所以食材也很不一样：“这两年有名厨会去澳洲挖掘那边新的食材，我也想学习一下高端餐厅对于新食材的用法。
澳洲的咖啡店水平很高，他们都是开火做饭的，菜单都很厉害，所以澳洲的Brunch也是世界第一。”
“第二个是北欧，虽然我预感到冰岛的海滩上已经站满了美国人和中国人。”由于丹麦哥本哈根的『
Noma』餐厅连续三年摘下
全球50家最棒餐厅
的冠军荣衔，引领了一大批北欧年轻的餐厅和主厨加入到了“
新北欧美食运动
”
，所以
北欧的年轻人认为做厨师是比做音乐人更酷的职业
。韦恩很想试一下自成一派的北欧料理，虽然他对味道并不抱什么期待。
韦恩的第三个目的地
是南美。
虽然南美的食物看起来很
平价，
好像没有人认真的推介过南美的美食。
但是他们的食材在韦恩眼中，却很特别很有冲击力，而且南美人对于香料的运用也是韦恩很想去学习和体验的。
消除刻板印象
曼谷不仅有冬阴功
在和韦恩的聊天过程中，
他不断提起“刻板印象”这个词。
这个词最近被提及的频率有些高，对于吃饭方面的刻板印象，韦恩也想为其评评理。
谁说做饭一定要给别人吃？
韦恩
写的美食不仅仅是希望大家填饱肚子，或是为了今天晚上吃什么，为了养活你的亲人朋友：“我希望那些食谱你自己做了会觉得爽，你可以从中得到乐趣，享受这个过程是最重要的。”
