专栏名称: 吃货研究所

【用科学来解答一切关于吃的疑问】撸串喝啥啤酒最配？回复“啤酒”查看；蓝色的肉你吃过吗？回复“蓝肉”；想挑到最好吃的水果？回复“水果”；夏天吃什么最解暑？回复“解暑”；吃什么能越吃越瘦？回复“越吃越瘦”；关注所长，多知道点不吃亏。

全球通用的吃货“语言”：指指点点

吃货研究所 · 公众号 · 美食 · 2024-06-15 17:30

正文

夹进去， 做成巴尔干版肉夹馍 ； 也可以切成扇形的小块，切一大块肉配一大块饼 ，一口外焦里嫩，一口耐嚼喷香，让人很是大快朵颐了一番。

切巴契契

当然也有煎一整块的由混合肉碎做成的肉饼，表面再配上奶酪，丰富的油脂左右横溢，简直每一口都在嘴里炸开了烟花。

层层酥皮

Burek是一种层层叠叠的 酥皮馅饼 ，它有多酥呢？酥到刚从店员手里接过来，它就变了型。酥的奥秘自然是油多，但Burek的魅力在于，你明知道它是热量炸弹，还是誓要把每种口味品尝个遍。

一般来讲，Burek有 菠菜馅的、角瓜馅的、猪肉馅的、牛肉馅的、披萨馅（芝士、番茄、罗勒馅）的和奶酪馅 ，在一些地方甚至还能找到土豆馅的，简直是堪称经典的主食配主食单品。

制作时，人们先将极薄的面团揉成椭圆形，往其中填入馅料，然后再一圈一圈卷起来，乍一看外观有点像“巴尔干版”的盘龙饼。烤熟的Burek外表呈棕褐色，适合浇上一勺冰凉的酸奶油趁热吃。必须承认，面皮的松软酥脆，内馅的喷香滚烫，酸奶油的冰凉爽口叠加在一起，堪称绝配。

在波斯尼亚街头，几乎每走三五步，就能遇到专卖Burek的店铺。这个可以边走边吃的酥皮馅饼俨然已经成为了波斯尼亚人日常生活的一部分，成为每天必不可少的饮食。