盒马卖的“丑蔬菜”，会比普通蔬菜好吃吗？

联合国环境规划署发布的《粮食浪费指数报告》指出，全球有 17% 的粮食在零售和消费环节被浪费。全球粮食损失和浪费每年产生 44 亿吨二氧化碳当量，约占人为温室气体排放总量的 8%。将其与全球国家层面的碳排放量进行对比，仅次于中国和美国，相当于全球第三大碳排放“国家”。

可持续发展目标 12.3：粮食损失和浪费｜2023 年进展报告

在零售和消费环节，蔬果因为长得丑而被浪费是一个重要原因。零售商对于新鲜的蔬菜水果有严格的外貌标准。根据卫报的数据， 20%—40% 的水果和蔬菜在进入商店之前就 因为形状畸形或变色而被拒收 。

在一项发表在《清洁生产期刊》（ Journal of Cleaner Production ）的研究中，研究者通过研究意大利当地的胡萝卜供应链条，用量化的方式展现了外观标准会对供应商造成多大的影响。按照质量计算，超过三分之一（34.64%）的胡萝卜因为 不符合零售商规定的标准而被降级处理 。被降级处理的胡萝卜里，近三分之一是因为外观缺陷，剩下的则是因为胡萝卜尺寸不合适。降级的胡萝卜会被重新加工用于工业，在此过程中又产生了 15.27% 的质量损失。这些降低处理的经济损失约占营业额的22.05%。